周瓊汝

荷葉一個或竹葉10個 • 芋頭一顆 • 紅蔥頭7~8瓣 • 香菇8朵 • 豬五花適量150克 • 醬油三大匙 • 五香粉適量 • 白胡椒適量 • 冰糖一大匙 • 鹽巴適量 • 米酒一大匙 • 太白粉水適量

材料1.糯米 • 材料2.紅蔥頭（或現成油蔥酥）蝦米、香菇、乾魷魚、五花肉 • 醃料：五花肉切絲加醬油兩大匙、米酒一大匙、白胡椒少許 • 調味：醬油兩大匙、蠔油一大匙、胡椒粉少許、五香粉少許、冰糖少許、鹽巴斟酌放，也可省略、水1杯、香菇水1杯、米酒半杯 • （水、香菇水、酒用量米杯量）

材料：1.糯米 材料：2.紅蔥頭（或現成油蔥酥）、蝦米、香菇、乾魷魚、五花肉 • 醃料：五花肉切絲加醬油兩大匙、米酒一大匙、白胡椒少許 • 調味：醬油兩大匙、蠔油一大匙、胡椒粉少許、五香粉少許、冰糖少許、鹽巴斟酌放，也可省略、水1杯、香菇水1杯、米酒半杯 • （水、香菇水、米酒用量米杯量） • 材料2的量多或少自行做調整 *紅蔥頭可買現成油蔥酥 *乾魷魚加小蘇打粉泡發後，洗淨切條狀 • 糯米洗乾淨以（米1：水0.6或0.7，用電子鍋煮）

蛋黃5顆 • 細糖20g • 植物油60g • 蜂蜜60g • 鬆餅粉185g • 蛋白5顆 • 細糖30g

龍鬚菜一把 • 蒜末少許 • 紫蘇梅5~6顆 • 鹽巴適量

鯖魚一條 • 雞蛋豆腐一盒 • 太白粉適量 • 蒜末一大匙 • 薑末一大匙 • 蔥花三大匙 • 番茄醬五大匙 • 水 • 檸檬汁 • 糖 • 鹽

去骨雞腿兩隻 • 玫瑰鹽適量 • 義大利香料少許 • 蔥段一碗 • 米酒一大匙（15cc)

海茸切段 • 薑切抹 • 蒜末 • 辣椒 • 砂糖 • 鹽 • 烏醋 • 豆豉 • 九層塔 • 沙拉油 • 麻油

材料： • 豆干1300克 • 薑片3~4片 • 辣椒1根 • 八角3~5粒 • 甘草片5片 • 橄欖油150片 • 醬油130cc • 冰糖50~60克

材料： • 干貝300克 • 小魚干360克 • 蒜頭350克 • 辣椒200克 • 橄欖油800cc~1000cc • 豆豉140克 • 調味： • 細冰糖50克 • 米酒50克 • 醬油20克 • 鹽少許（可不加） •