José Casas

harina fuerza • leche • mantequilla • azúcar • yema de huevo (reservar la clara) • Ralladura de medio limón • levadura prensada fresca • sal • mantequilla • azúcar • canela • nueces picadas •

arroz para sushi • vinagre de arroz • azúcar • sal • pasta wasabi • alga nori • jengibre • esterilla de madera • calabacín • zanahoria • Champiñón • aguacate •

Ajos • Cebolla mediana • arroz arborio • Champiñones • pechuga de pollo • Espárragos • caldo de pollo • vino blanco • emental o parmesano rallado • Sal • Pimienta