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Peter Saldaña

Luis Guillon Pcia Buenos Aires

Chef profesional , apasionado de la cocina

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Peter Saldaña

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Pizza Napoletana 2 parte !!!

Albahaca • Mozzarella • Romero • Papa • Semolin • Tomate puré • Jamón
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Masa de pizza Napoletana (solo masa)

Harina 000 • Agua • Levadura seca • Sal • azúcar para la esponja
- + de 60 minutos
- 4 pizzas
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Tomates Cherry confitado !!!!

Tomates Cherry • Sal • Romero • Comino • Tomillo • Perejil • Ajos • Pimienta negra o blanca en granos c/n • Aceite de oliva
- 40 minutos
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Huevos Benedictino

Huevo • Papa • Albahaca • Aceite • panceta • Comino • Perejil • Sal y pimienta • Yema • Manteca • jugo de limón • agua •
- 1 porción,
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Chipa

Fécula de mandioca • Manteca • Leche • Queso sardo • Queso pategras • Huevo • Sal
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Pan Negro !!

Harina • Salvado grueso • Extracto de malta • Manteca • Levadura • Azúcar negra • Agua • Sal • azúcar
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Pan saborizados

harina 000 • Agua • Manteca • Sal • Azúcar • Levadura • Sabores : • Cebollas en escamas • Orégano