Javier Alarcon

huevo • crema de leche • mantequilla • jamón • cebollín • pan baguette • Sal y pimienta

papá chola • queso parmesano • sal, pimienta negra y mantequilla • Papirika • harina de trigo • uni huevo • apanadura • aceite vegetal (para freír) • Perejil

pulpa negra de res • pimienta negra en grano • mostaza dijon • tomillo fresco • Romero fresco • Ají seco en hojuelas • sal gruesa • aceite de oliva • ajo • uni pan baguette • rúcula • aceite de oliva •

Salsa Bechamel • queso parmesano • queso gruyère • mostaza dijon • crema de leche • sal y pimienta blanca • brócoli • papa Cecilia

gLáminas de lasaña grande • espinaca fresca • ajo picado • ricota • mozzarella rallada • nueces picadas • parmesano rallado • huevos • albahaca picada • salsa de tomate • Sal, pimienta y oliva

cebolla paiteña • zanahoria • repollo • vinagre de guineo • u limón • u ají de ratón • aceite • cilantro • mostaza • sal y pimienta

agua • pulpa de mora • Mortiño o arándanos • pulpa de naranjilla • u clavo de olor • u pimienta dulce • canela • u ishpingo • u ataco • u cedrón hojas • u hojas de naranja • u hierba luisa •

arroz cocido • espinaca • ajo en brunoisette • cebolla perla en brunoisette • mantequilla • sal y pimienta

arroz cocido • aceite vegeta • Zanahoria blanqueadas y en macedonia • arvejas blanquedas • pimiento verde en juliana • ajo en brunoisette • cebolla larga en rodajas • cebollín en chiffonade • sal y pimienta

uni Ají criollo • Pasta de maní • leche • cebolla patena en juliana • cebolla Blanca • cilantro finamente picado • ajo • uni limón • sal

chicharrón • uni plátano verde • Cilantro • Sal y pimienta • bicarbonato

ron blanco • jugo de piña fresco • leche de coco o crema de coco

Chocolate o cobertura semia amargo • Crema de leche • Mantequilla sin sal • uni huevos medianos • azúcar • harina • cocoa • mantequilla • azúcar • agua

Pescado picudo • camarones • pulpo • uni conchas prietas • uni cebolla paiteña • tomate • Cilantro y perejil • zumo de limón • Sal y pimienta

uni langostinos • carne • uni cebolla perla • uni pimiento • uni ajo • uni zanahoria pequeña • brócoli • uni naranja • vino tinto • mantequilla • azúcar morena • vinagre •

licor de mora • jarabe de goma • granadina • vodka • uni cerveza clara • hielo

Pulpa de jaibas • cebolla perla • pimiento morrón • ajo • mantequilla • uni plátano rallado • maní en pasta • cebolla larga • achiote en pasta • aceite • salsa soja • salsa de ostión •

Lomo de cerdo • vino manzana • vino tinto o blanco • cebolla morada • pimiento • apio • ajo • aceite • vinagre blanco • piña picada • jengibre • salsa de soja •

Frejol negro • Cebolla Morada • Cebolla Blanca • Pimiento • Ajo grandes • Refrito • cebolla perla • pimiento verde • pimiento amarillo • zanahoria • mantequilla • Sal y pimienta •

Bizcocho • huevos medianos • azúcar • harina • Cacao en polvo • café soluble • esencia de vainilla • Remojo • leche condensada • manjar de leche • leche entera • leche chocolatada