Ecoturismoneto

Cochayuyo hervir en abundante agua. Dejar reposar • cebolla picada. Reservar • ajo rallados. Reservar • choclo fresco desgranado. Reservar • Aceite de oliva. Reservar • Sal de mar a gusto. No te excedas • orégano. Reservar • ají color. Reservar • merkén palmillano. Reservar • pimienta • sartén grande • papas grandes peladas y partidas por la mitad. Reservar •

huevos • azúcar • harina • vainilla • aguardiente de Melozal • Queso Philadelphia • crema para batir • mermelada de Zarzaparrilla de los Salesianos de Linares • Manjar de los Salesianos de Linares • nueces de la precordillera • mermelada de manzana de los Salesianos de Linares • crema para batir •

costillar de cerdo de 1,5 kg sin membrana • El jugo de 2 naranjas recién exprimidas • vinagre blanco • mostaza Dijon • ají de color • ajo en polvo • Pimienta negra • Ají cacho de cabra ahumado y molido de Palmilla • sal • frasco de tu BBQ favorita. Utilice 3/4 de frasco

El jugo recién exprimido de 8 mandarinas • La cáscara de una mandarina • canela • clavos de olor • miel. En mi tierra usamos miel-jengibre de una apicultora local • endulzante líquido. (A gusto) • vino cepa Cabernet Sauvignon (varietal)

ataito de cilantro (con tallo) • alcaparras • aceite de oliva • Sal a gusto • Pimienta a gusto • palta • ajo (use uno grandote de Curanipe) o dos de tamaño normal

papas grandes peladas y lavadas, córtalas en 4 partes para que se cocinen más rápido • zapallo sin piel. Córtalo en trozos, da igual el tamaño • cebolla picada en cubitos uniformes • Pimentón a gusto en • orégano • ají color • ajo en polvo • Pimienta a gusto • Sal a gusto • mantequilla • vino blanco • leche •

levadura seca • agua tibia • aceite de oliva • sal fina • harina

leche entera • vinagre blanco • cdta. sal rosa del Himalaya

harina • levadura en polvo • agua tibia • sal • Queso a gusto (2 tazas) • Salame italiano (10 láminas) • pequeño de champiñones en conserva (sofritos en aceite, sal y ajo en polvo) • longanicillas de campo sofritas y cortadas en rodajas • Para la cebolla caramelizada: • cebolla cortada en pluma • Sal a gusto • azúcar •

cada uno de lomo vetado • ajo partidos en mitades • romero • Sal a gusto • Pimienta • mantequilla • pimienta negra en granos • papas grandes peladas y cortadas en bastones • aceite

esencia de vainilla • huevos • leche entera • azúcar • azúcar

marraqueta picada y remojada en leche hasta que esté cubierta. (Reserva) • cebolla picada en cubos finos • pimienta blanca, negra, orégano, ají color, ajo en polvo y cacho de cabra ahumado • camarones pelados (250 g). Pueden ser más camarones pero no menos • crema (200 ml) • queso mantecoso picado en cubos • queso parmesano rallado (para gratinar) • Sal a gusto (cuidado, no te pases) recuerda que el queso es salado, considéralo en el sofrito

ajíes frescos • Queso fresco

zapallo italiano cortado en 4 partes • cebolla • pimiento rojo • ajo • papas peladas y picadas en 4 cada una • agua • ají color • pimienta negra

aceite de oliva • nueces • albahaca • queso rallado • sal • ajo

frutillas congeladas • Durazo conservero picado sin piel • agua fría • endulzante • jengibre a gusto

aceite de oliva, que cubra todo el sartén de hierro fundido • Queso fresco (3 cortes de 5 mm de grosor) • huevos • tocino picado y pasado por el sartén (escurra toda la grasa y reserve) • tocino enteras para decorar (pasadas por el sartén hasta que boten la grasa y queden crujientes) • Los brotes de un cebollín picado en cubitos pequeños • cilantro picado irregularmente • Sal rosada a gusto

harina • manteca derretida • sal cucharada sal • levadura seca • azúcar • agua tibia • tocino picado en cubitos y pasados por la sartén (escurra y reserve)

carne molida al 4% • aceitunas 🫒 picadas en cubitos • cebollín picado en cubitos • pimienta • ají de color • comino • Sal a gusto • ajo rallado • merken de Palmilla • capi de ají verde picado • Perejil picado (un puñadito)

cebolla 🧅 • ajo 🧄 • zanahoria 🥕 • ají de color • Sal a gusto • pimienta • orégano • ossobuco • pechuga de pollo 🐥 • agua • huevos 🥚 • harina •