casadelosmagueyes

pasta de hojaldre • chiles poblanos asados, limpios y desvenados • Queso • Frijoles refritos para rellenar • Mole poblano para acompañar • Ajonjolí tostado para decorar

costillas de cordero • Mermelada de ciruela casera con chipotle adobado • Aceite de olivo • Romero • Ajo y sal

Hongos silvestres en trocitos y limpios. • nopales en cuadritos cocidos. • ajo fileteado • cebolla • chipotles • papa en cubos • rama de Epazote

Nopales en fajitas hervidos con un poco de sal • cebollas • chiles guajillos en tiritas • ajo fileteada • Aceite de olivo y sal

nopales • cebolla • cilantro • flor de jamaica hervida y exprimida • Pimienta y sal • Su vinagreta favorita • jitomates picados

Costillas de puerco • Rajas de Chile poblano • Cebolla fileteada • Ajos picados • Hongos silvestres • Caldo • Sal

Escamoles • Cebolla • Chile verde • Epazote y sal al gusto • Mantequilla • Aceite oliva

Gusanos de maguey • Cebolla • Epazote • Cuaresmeño • Aceite • Sal