Paulina Vera Maldonado

leche entera • nódulos (granos) de kéfir • sal gruesa de mar, a gusto • rapitas de hierbas a elección (tomillo y orégano, albahaca, etc.)

escalopas de posta negra (también puede usarse lomo) • pan rallado • ajo • perejil • huevos • mostaza de Dijon • sal • pimienta • Aceite para freír (cantidad suficiente para cubrir ¾ del alto de las escalopas)

huevos • kale picado (sin tallos gruesos) • de cebolla (picada en pluma) • albahaca (picadas finamente) • perejil fresco picado • queso • sal • pimienta • aceite de oliva

berenjena grande • cebolla pequeña • tomates • apio • de pimentón (rojo o amarillo) • huevos • Aceite de oliva • sal a gusto • pimienta a gusto • parmigiano para gratinar

avena tradicional molida • plátano maduro • huevo • leche (vegetal o de vaca) • de cucharadita de polvo de hornear • sal • canela molida • esencia de vainilla

cortes de osobuco • cebolla pequeña • harina • Sal y pimienta a gusto • maicena • tomillo (opcional) • vino blanco • + 3 cucharaditas de agua • aceite de oliva

pulpo (aproximadamente 1 kg) • aceite de oliva • de cebolla, picada o en trozos • ajo • jengibre • tomates cherry, partidos a la mitad • vinagre de manzana • Sal a gusto • aprox de Agua (cantidad suficiente para cubrir el pulpo en la olla y que siga cubierto con el agua que se evaporara)

de pepino • de manzana verde • de limón • jengibre (aprox 1.5 cm3) • perejil • cilantro • agua

gin • granadina • goma • ginger beer • Hielos • limón o naranja para decorar

pisco • jugo de limón sutil • jarabe de goma • pulpa de mango • clara de huevo • Hielo • amargo de angostura

zapallitos italianos pequeños • ajo • huevos • aceite de oliva • sal • pimienta

poroto cocido • arroz blanco cocido (ver mi receta de arroz blanco) • de cebolla grande o 1/2 cebolla pequeña • comino • pimienta • sal (a gusto) • aceite de maravilla • salsa de ají amarillo • ajo rallados • líquido de cocción de los porotos

Jugo de medio tomate • Cerveza con o sin alcohol • salsa chipotle Tabasco • sal • merkén • limones jugo • ají amarillo

tortillas para tacos o burros • chalotas • a 400 gramos de carne mechada lista (congelada, para mayor comodidad) • porotos negros cocidos • aceite de oliva • sal • pimienta • perejil picado (opcional) • limón (opcional)

huevos • queso (Picadas) • mantequilla • sal • pimienta

huachalomo, trozado en 6 partes • cebolla, cortada en pluma • zanahoria, cortada en rodajas • cebollín, cortado en rodajas • tomate rallado • passata de tomate • vino blanco • agua • amarrado de hierbas (perejil, hinojo, tomillo, apio) • aceite de oliva • sal a gusto • pimienta a gusto

palanca • aceite de oliva • sal • pimienta

de una cebolla pequeña • tomate mediano • hojas de perejil • café de hojas frescas de orégano • de ají fresco (opcional, no agregar si comerán niños) • café de sal • aceite de oliva • vinagre • café de ají de color • pimienta

spaghetti • passata de tomate • ajo • café de merkén • (soperas) de aceite de oliva • sal • agua hirviendo

manzanas Pink Lady • dátiles • yogur griego sin azúcar añadida • huevos • vainilla