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Rojas Pérez Uriel Jafet

Oaxaca, México.

Estudiante de Gastronomía en la Universidad Tecnológica de Los Valles Centrales de Oaxaca.

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Rojas Pérez Uriel Jafet

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Sopa de cerveza

poro • cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso Gouda • jamón serrano • Pan baguette • mantequilla • crema fresca • Fondo de ave • perejil •
- 30 min
- 2 raciones
Rojas Pérez Uriel Jafet

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Glaseado espejo para receta Navi-DAT

agua • azúcar • chocolate blanco • grenetina • colorante rojo
- 20-30 minutos
- 2 raciones
Rojas Pérez Uriel Jafet

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Coulis de limón para receta Navi-DAT

jugo de limón • azúcar • agua
- 25-30 min
- 2 raciones.
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Pasta Tulip para receta Navi-DAT

claras de huevo • mantequilla • azúcar glass • harina
- 25 minutos
- 1 ración
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Helado de limón para receta Navi-DAT

crema para batir • ralladura del limón • jugo de limón • leche condensada • sal
- 1 hora
- 1 porción
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Chocolate atemperado para receta Navi-DAT

chocolate Turín
- 20-25 minutos
- 1 ración
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Postre reflexión

bizcocho de chocolate • crema de frambuesa • merengue francés • coulis de blueberry • masa tulip con cacao
- 1 hora
- 1 ración
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Café de la abuela

agua • café • azúcar • canela
- 10 min
- 3 porciónes
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Decoración de chocolate blanco para postre "reflexión"

chocolate blanco para cobertura
- 10 min
- 1 porción
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Crema de frambuesa para postre "reflexión"

frambuesas • agua • azúcar • crema para batir
- 30 min
- 1 porción
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Masa tulip obscura para postre "reflexión"

claras de huevo • azúcar glass • mantequilla • harina • cocoa
- 30 min
- 1 porción
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Merengue francés para postre "reflexión"

claras de huevo • azúcar
- 30 min
- 1 porción
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Coulis de blueberry para postre "reflexión"

blueberrys • agua • azúcar
- 20 min
- 1 porción
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Bizcocho de cocoa para postre "reflexión"

huevos • azúcar • harina • cocoa
- 50 min
- 1 ración
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Hamburguizza Ñam ñam

agua • harina fuerte • leche en polvo • aceite de oliva • sal • azúcar • levadura en polvo • pimienta • queso mozzarella • jamón • tomates maduros • ajo •
- 1 hora aprox
- 1 ración
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Tarta de manzana con crumble

mantequilla • harina 3 estrellas • esencia de vainilla • azúcar • manzanas • canela • azúcar mascabado • mantequilla • harina
- 1 hora 20 minutos
- 8 raciones.
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Café Dalgona

café soluble • azúcar • agua tibia • leche
- 10 min
- 1 ración