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Gómez Toribio Gustavo Germán
@GustavoGT
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Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca.
#SoyUnHalcon.
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Recetas (19)
Cooksnaps (0)
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Tiramisú
crema lyncott
•
yemas de huevo
•
grenetina
•
agua
•
café expreso
•
Cocoa
•
Soletas
•
Azúcar
1 hora
6 raciones
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Lasagna
Carne molida de res
•
Tómate
•
Cebolla
•
Ajo
•
Zanahoria
•
Vino blanco
•
Sal
•
Tocino
•
lasagna
•
Queso mozzarella
1 hr 30 min
6 raciones
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Mimosa
naranjas
•
vino CVNE espumoso
10 minutos
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Mousse sabores de mi tierra
mousse de fresa
•
helado de leche quemada
•
base de masa quebrada
•
tierra de masa quebrada
•
domo de chocolate temperado
•
salsa de coco
5 horas
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Salsa de coco
coco
•
agua de coco
•
fécula de maíz
•
azúcar
30 minutos
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Chocolate temperado
chocolate
50 min
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Mousse de fresa
fresa
•
azúcar
•
claras de huevo
•
agua
•
grenetina
•
crema para batir
2 horas
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Helado de leche quemada
leche entera
•
canela
•
azúcar
•
crema para batir
•
yemas de huevo
3 horas.
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Masa quebrada, base para mousse
mantequilla
•
harina
•
esencia de vainilla
•
azúcar blanca
1 hora 30 minutos
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Masa quebrada
mantequilla
•
galleta
•
azúcar estándar
1 hora
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Frappé con frutos rojos
café concentrado
•
esencia de vainilla
•
frutos rojos
•
leche
•
azúcar mascabado
•
leche clavel
20 min.
1 ración
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Tarta caribeña
masa para tarta
•
crema pastelera caribeña
•
salsa de frutos rojos
•
merengue de chile de agua
2 horas 20 min.
8 raciones
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Merengue de chile de agua
claras de huevo
•
azúcar
•
agua
•
chiles de agua
40 min
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Salsa de frutos rojos
frutos rojos variados
•
azúcar mascabado
•
jugo de mandarina
•
jugo de limón
30 min.
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Crema pastelera caribeña
leche
•
yemas huevo
•
azúcar
•
fécula de maíz
•
canela
•
maracuyá
•
azúcar mascabado
•
fécula de maíz
1 hora
6 raciones
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Masa para tarta
mantequilla
•
harina de trigo
•
esencia de vainilla
•
azúcar
1 h 30 minutos
6 raciones
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Ensalada fresca
lechuga
•
mango
•
arándano
•
semilla de girasol
•
almendra
15 minutos
1 ración
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Panna cotta oaxaqueña
leche
•
canela
•
azúcar
•
leche quemada
•
crema
•
crema para batir
•
grenetina
•
agua
•
concentrado de café
•
maizena
•
mezcal
•
azúcar
•
1 hora 30 minut
1 ración.
Gómez Toribio Gustavo Germán
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Cheesecake c/ compota de mango y durazno
galleta
•
mantequilla
•
cocoa
•
azúcar glass
•
queso crema
•
azúcar glass
•
huevo
•
harina
•
vainilla
•
crema ácida
•
leche evaporada
•
mango
•
1h 40min
4 raciones