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Laura García Rodríguez
@laugarciia
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Recetas (36)
Cooksnaps (0)
Pan Viena/Bombón
harina floja
•
harina fuerte
•
sal
•
azúcar
•
leche en polvo
•
agua
•
levadura
2 horas
Crema inglesa
leche
•
azúcar
•
yemas
•
Aromatizar con vainilla
1 hora
4 raciones
Baño espejo
gelatina hojas
•
chocolate blanco
•
nata montar
•
agua
•
azúcar glass
•
glucosa
1 hora
Pan alta hidratación
harina centeno
•
harina fuerte
•
harina floja
•
agua
•
Sal
•
levadura
2 horas
10 panes
Tarta de queso
queso burgos
•
azúcar
•
huevos
•
impulsor
•
esencia vainilla o ralladura limón
•
harina floja
•
Sal
•
nata
1 hora
12 tartas
Tarta De Santiago
Huevos
•
Azúcar
•
Harina de almendra
2 horas
5 tartas
Hojaldre guarro
harina floja
•
harina fuerte
•
gua
•
manteca
•
sal
•
margarina hojaldre
1 hora
Quiche carabineros
Masa quebrada
•
carabinero pelado
•
puerro
•
ajo
•
Pimiento rojo o choricero
•
harina
•
leche
•
Coñac
•
Agua
•
Vino
1 hora
5 tartas
Pasta quebrada
harina floja
•
sal
•
huevos
•
leche
•
mantequilla
•
manteca
1 hora
5 masas
Pan centeno alta hidratación
harina de centeno
•
agua
•
harina fuerte
•
harina floja
•
sal
•
levadura
•
% masa madre por Kg
2 horas
10 panes
Pan rústico
agua
•
harina floja
•
harina fuerte
•
levadura
•
sal
2 horas
5 panes
Ganache chocolate
nata líquida
•
leche
•
azúcar
•
mantequilla
•
chocolate
1 hora
Tejas almendras
granillo almendra
•
azúcar
•
harina floja
•
huevos
•
colorante amarillo huevo
•
Esencia vainilla
1 hora
Coquitos
crema pastelera
•
Coco
•
huevos
•
azúcar
2 horas
40 raciones
Pan encamisado
harina floja
•
harina fuerte
•
sal
•
agua
•
levadura
•
harina floja
•
harina fuerte
•
harina malta
•
sal
•
levadura
•
agua
2 horas
8 panes
Tiramisú salir del paso
yemas (400 gr)
•
azúcar
•
colas pescado
•
queso philadelphia
•
nata para semimontar
•
claras
•
azúcar
1 hora
40 raciones
Bizcocho plancha
huevos o 1, 5 kg huevo
•
azúcar
•
harina floja
•
almidón
•
sal
1 hora
6 bizcochos
Dumpling
harina floja
•
sal
•
agua hirviendo
2 horas
20 raciones
Bao
harina floja (harina repostería en casa)
•
azúcar
•
sal
•
agua
•
levadura
•
vinagre arroz
2 minutos
20 raciones
Guirlache
agua
•
azúcar
•
glucosa
•
almendra
•
anís
2 horas
6 tabletas
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