Imagen importada de Ana Leticia Patolzin Cruz

Ana Leticia Patolzin Cruz

Estudiante de la UTVCO

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Mousse de piloncillo, con glaseado espejo

crema Lyncott • leche • piloncillo • yemas • grenetina • crema Lyncott • pulpa de tejocote • pulpa de guayaba • azúcar • grenetina • chocolate blanco • crema Lyncott •
6 raciones
Bombones de chocolate rellenos de mazapán

chocolate Turín • mazapán • agua
Pasticetas de chocolate

mantequilla • margarina • azúcar glass • harina • vainilla • sal • cocoa
Café de calabaza ☕️

leche • café de olla • puré de calabaza • azúcar • leche fría
15 min.

2 raciones
Macarrons

harina de almendra • azúcar glass • agua • azúcar • claras • azúcar • colorante
Panna Cotta con coulis de maracuyá

crema de coco • crema Lyncott • grenetina • agua • maracuyá • azúcar
4 raciones
Oveja de merengues

clara de huevo • azúcar refinada • azúcar glass • colorante • vainilla
Tarta de manzana con nueces y pasas

harina • mantequilla • azúcar • huevo • vainilla • manzanas • azúcar mascabado • mantequilla • canela en polvo • nueces • pasas
1 hr

9 raciones
Pastel sirena

receta pastel chocolate • receta macarrones • crema batida • chocolate • agua • azúcar • vainilla • cocoa • manteca vegetal • margarina • mantequilla • azúcar glass
Decoración con papel arroz

papel arroz • agua • colorante • aceite
Macarrones y suspiros

azúcar glass • harina de almendra • huevos • azúcar • agua • colorante • clara • azúcar • azúcar glass • colorante • jugo de limón
Lomo curado

lomo de cerdo • sal gruesa • azúcar • orégano • ajo • paprika • pimienta
Baguette de chorizo argentino

carne molida de res • carne molida de cerdo • tocino • sal • orégano seco • pimienta • nuez moscada • ajo • vino tinto • baguette • perejil • cilantro •
3 raciones
Tiramisú

harina • azúcar refinada • huevos • azúcar glass • queso crema • yemas • azúcar • grenetina • agua • crema Lyncott • cocoa • agua •
Gravlax de salmón

sal gruesa • limones • salmón • vodka • azúcar • eneldo • pepino • pan • mayonesa • aguacate • aceitunas • espinacas •
6 raciones
Pastel red velvet

chocolate blanco • mantequilla • azúcar glass • huevos • azúcar blanco • harina • cocoa en polvo • queso crema • azúcar glass • jugo de limón • crema de batir • vainilla •
3 horas
Brochetas de res

lomo res • tocino • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla morada • calabaza italiana • tomate • aceite • perejil • romero • limón • salsa inglesa •
Pastel de tres leches

huevos • azúcar • vainilla • harina • Royal • leche • leche evaporada • leche condensada • canela • crema Bettercreme • c/nueces • café
2 horas
Arroz pilaf

mantequilla • arroz • cebolla • laurel • perejil • tomillo • caldo • sal
1 hr

4 raciones
Pastel de chocolate

mantequilla • azúcar • huevos • chocolate Turín • harina • Royal • betún • nuez • chocolate • agua • azúcar • vainilla
3 horas