miriam

Sal • Huevo batido (para pintar) • Azúcar humedecido • Piñones (remojados) • Extracto de vainilla o rama de canela • Maicena • Azúcar (para crema pastelera) • Yemas de huevo • Leche entera (para crema pastelera) • Harina de fuerza • Agua de azahar (opcional) • Ralladura de naranja •

Carne de ternera picada (mezcla de aguja y falda o grasa de chuletón) • Pan de hamburguesa tipo Martin’s Potato Rolls o Brioche • Queso americano en lonchas • cantidad generosa (para tostar el pan) Mantequilla • Sal • Pimienta negra • Ketchup • Mostaza amarilla • Pepinillos agridulces en rodajas

Avellanas tostadas y peladas • Chocolate negro (fondente) • Azúcar moreno integral de caña • Cacao puro en polvo • (aproximadamente, añadir poco a poco) Leche de avellana

Harina de maíz nixtamalizada o harina pan blanca • Harina de trigo común si la harina no es nixtamalizada si lo es este ingrediente se omite • Agua tibia • Sal

Harina de trigo todo uso • Manteca vegetal o de cerdo • Sal • Agua caliente (40-43°C)

aguacate • cebolla morada • tomate (opcional) • jalapeño • limas Zumo de limas • Sal • Cilantro

Garbanzos cocidos • mediana remolacha cocida • Tahini • Zumo de lima • pequeño (sin germen) ajo • Comino en polvo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta

Canela • anís • cardamomos

Arroz glutinoso • Alga nori • Vinagre de arroz • Surimi • Gambones • Muslitos cangrejo

Plátanos muy maduros • Mantequilla derretida o aceite • Azúcar • dátiles • Huevo • Extracto de vainilla • Bicarbonato de sodio • Sal • Harina de trigo común o mezcla sin Gluten para pan • Nueces picadas (opcional) • Chips de chocolate (opcional) • Plátano extra para decorar (opcional) •

Agua • Leche • Levadura seca • Harina de trigo • Azúcar • Aceite de girasol • Sal

Pan de pueblo • Sobrasada mallorquina • huevos de Codorniz • miel

(3-4 piezas grandes) Zanahoria rallada • Huevo grande • Queso parmesano o mozzarella rallada • Sal • Orégano seco • Ajo en polvo • Tomate triturado • Mozzarella para gratinar • Champiñones • Espinacas frescas • Jamón • (opcional para versión vegana) Semillas de lino molidas •

Requesón bien escurrido • Huevos grandes (L) • Azúcar moreno • Harina de repostería • mantequilla derretida • Levadura química (tipo Royal) • Sal • Ralladura de un limón o esencia de vainilla • Nueces • pasas

Endivias • Ajo • Jamón en taquitos • Aceite de oliva • Vinagre de Módena

Carne cerdo • tomate • patatas • ajo • pimiento • Comino, pimienta y sal • Aceite para freír de oliva • pimiento choricero

Patatas • suficiente para freír Aceite de oliva • Sal • Salsa brava

Solomillo de cerdo • Queso (Provolone, Gouda o Brie sin corteza) • Bacon o jamón serrano en lonchas • Cebolla grande • Zanahorias o una manzana • Vino blanco o Pedro Ximénez en mi caso vermouth • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva • suficiente para atar Hilo de cocina • Dátiles unos 4 y piñones opcional

Harina de repostería • Sal • Harina de maíz • Bicarbonato sódico • Leche entera • Azúcar amarilla • Huevos medianos • Aceite de girasol • cantidad al gusto Naranja confitada • Dátiles y alguno para decorar • Canela molida

patatas grandes agria o mona lisa (amarilla) que tiene mucho almidón y poca agua • Aceite oliva • Ajo en polvo pimentón y sal