Scooking

理系大学院卒の駆け出しブロガーです。調理の「なぜ」を科学的に説明することが目標です。レシピの細かいところや基本的な考え方はブログで解説しています。【理系飯】https://sciencecooking.net/【Twitter/Instagram】@yunacooking444

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チャーシューダレを使った半熟味玉の作り方

冷蔵庫から出したばかりの生卵 • チャーシューダレ • 水
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チャーシューの煮汁使った油そば

中華麺 • チャーシューの煮汁 • チャーシューダレ • ごま油 • ラー油 • ラード • オイスターソース • チャーシュー • 味玉 • ねぎ
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甜麺醤を使わない本格回鍋肉の作り方

豚バラチャーシューブロック • キャベツ • ネギの白い部分 • にんにく • 豆鼓醤 • ラー油 • 醤油 • 紹興酒 • 鶏がらスープ • サラダ油
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本格豆鼓醤の作り方

豆鼓 • 四川豆板醤 • しょうが • にんにく • ごま油 • 紹興酒
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とろとろ柔らかチャーシューの作り方

豚バラブロック肉 • チャーシューのたれ • ネギの青い部分 • にんにく • しょうが
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簡単チャーシューのたれの作り方

醤油 • 砂糖 • 塩 • うまみ調味料 • にんにく • しょうが • 酒 • ネギの青い部分
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酸味のないトマトソースの作り方

ホールトマト缶 • にんにく • オリーブオイル • 飴色たまねぎ • 鷹の爪 • ローリエ • 塩
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飴色たまねぎの作り方

たまねぎ • サラダ油 • 塩 • 水
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炊飯器を使った低温調理チャーシュー

豚ロースブロック • しょうゆ • 酒 • みりん