fabianroa

Estudie culinaria y gastronomía en la universidad del área andina y nunca la puede ejercer por los sueldos que ofrecen, pero la cocina me apasiona y la tome como hobby me gusta leer, aprender y crear recetas propias.

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Hamburguesa con arepa, cadera de res aromatizada y papa rústica

Harina de maíz (de su preferencia) • mantequilla alpina con sal • pasillo de agua caliente (no hervida) • Sal • cadera de res molida (no tan gorda) • perejil (finamente picado) • miga de pan • cúrcuma • albahaca (finamente picada) • pimienta molida roja • Sal • papa pastusa (cortada en julianas estilo francesa) •
40 minutos

4 raciones
Pasta Penne marinera y verduras aromatizadas

pasta • Agua la necesaria para la pasta • aceite • sal • anillo de calamar • palmitos de cangrejo • camarón • albahaca (finamente picado) • perejil (finamente picado) • cúrcuma • Sal y pimienta • zanahorias cortados (bastón) •
45 minutos

6 Comensales
Pollo dorado arroz con ajonjolí y zucchini asado con hogao

piernas de pollo (limpias) • pepas de pimienta negra • ajo • albahaca • agua • Para el zucchini • zucchini Amarillo (cortado en rodajas) • Perejil (finamente picado) • ajo (finamente picado) • Aceite • pimentón ahumado (picado en cubos) • racimo de cebolla larga (finamente picada) •
Arroz con ajonjolí negro, mollejas al ajillo y cubios gratinados al horno

Mollejas al ajillo • ajo (finamente picado) • perejil (finamente picado) • pimentón ahumado (natural picado en cubos pequeños) • mollejas frescas • Sal y pimienta • Arroz • ajonjolí negro • cebolla puerro • mantequilla sin sal • fondo blanco • arroz (de su preferencia) •
Crepe relleno de almíbar de frutos rojos, Nutella y banano

harina • huevos • mantequilla derretida sin sal • azúcar blanca • leche entera • arándanos • agraz • banananos • agua • Nutella • Azúcar pulverizará (para decoración)
6 raciones
Pollo en salsa de champiñón y pico de Gallo

piernas de pollo limpias (muslos) • albahaca • cebolla cabezota partida en 4 • perejil • pimienta en pepa negra • romero • agua • Salsa de champiñones • ajo (finamente picado) • jengibre (finamente picado) • champiñones (completos) • perejil (finamente picado) •
4 raciones
Lomo de cerdo en salsa de manzana y verduras al horno

lomo de cerdo • ajo (finamente picado) • jengibre (finamente picado) • perejil (finamente picado) • Aceite (de su preferencia) • Pimienta negra molida • Sal • agua • azúcar • manzanas rojas (partidas en 4) • laurel • berenjena (cortadas en rodajas) •
4 raciones
Arroz con ajonjolí, semilla de amapola, pollo al horno estilo árabe y rodajas de zucchini, tomate

Arroz • arroz blanco (de su preferencia) • agua • ahonjoli • semilla de amapola • ajo finamente picado • Aceite • Pollo al horno • piernas de pollo (sin el cuero) • aceite de oliva • cúrcuma • comino árabe •
Albóndigas de cadera de res encebollada acompañada de tortilla española de espinaca y papa rústica

Albóndigas • cadera de res molida • agua • mantequilla • miga de pan • sal • cúrcuma • laurel molido • ajo finamente picado • cebolla cabezona blanca • Tortilla española • papas pastusa •
4 raciones
Arroz verde y muslos de pollo primavera

personas • Para el fondo blanco: • Sal • tomillo • ajo completos • laurel • espinaca completos (con hoja y todo) • muslos de pollo limpios • agua • Para el arroz: • arroz de su preferencia • fondo blanco •