javi young scott

Pan brioche de hamburguesa • Sobrasada picante mallorquina • Queso Feta desmenuzado • Huevo de codorniz para cada hamburguesa • Rúcula • Pepinillos agridulces (finamente laminados) • Mayonesa • tomates cherry finamente cortado • hamburguesas de lomo de ternera • boniato mediano finamente cortado • Aceite de oliva o girasol suficiente para freír

Panes tamaño hamburguesa a elegir • Rúcula fresca o lechuga tierna • Hamburguesas de ternera • Manzanas de tipo agridulces • Cebolla tierna • Queso semicurado Mahonés • Mayonesa, mostaza de dijon y ketchup • aproximadamente de Mantequilla para caramelizar la manzana y la cebolla • aproximadamente de azúcar para caramelizar la manzana y la cebolla

Costillas de cerdo adobadas • Patatas medianas (+- 400 gr) • Cebolla más bien grande (+-125 gr) • Ajo • Pimientos italianos verdes (+-160g) • Zanahoria (+-80 g) • tomate triturado (+-80 g) • pequeño Vino tinto (+-100 ml) • laurel • Aceite de oliva virgen extra (+-40ml) • Caldo de carne, un poco más de vino o agua, a elegir, suficiente para cubrir ligeramente • Sal

costilla de cerdo (entera o en trozos individuales) • cebolla, más bien grandecita morada • ajo • manzanas (variedad dulce o ligeramente ácida, como Fuji o Golden) • ​mandarina (jugo y ralladura) • sidra natural • laurel • ​Aceite de oliva • ​Sal y pimienta negra al gusto ​ • ​Opcional: 1-2 cucharadas de miel o azúcar moreno para el glaseado (si te gusta más dulce...así, con miel, se hizo en esta ocasión)

Costilla de ternera • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta • Cebolla grande • Pimiento (verde o rojo...o ambos) • Dientes de ajo • Hoja de laurel • Harina de trigo • cerveza • postre Ras el Hanout • para cubrir Agua o caldo de ternera