francisco javier gonzalez martin

jamón, de espinazo, gallina • cabeza de ajo • hoja de laurel • MAJADO: 7 almendras, pan frito, limón y las yemas del huevo duro • Huevos duros

manos cerdo cortada en cuartos • pimientos choriceros • guindillas • almendras • pan • ajo • perejil • vino blanco • cebolla mediana • tomates • pimientos • Sal •

lechuga iceberg cortada en trozos tamaño huevo • agua • zanahoria cortada en trozos • cebollas cortada en cuartos y estos por la mitad • pimiento rojo en trozos de 3x3 centímetro • aceitunas negras deshuesadas • huevos duros • salmón ahumado • bacalao ahumado • salsa tártara: • aceite de oliva suave o de girasol • huevo duro •

cebollas grandes en cuartos • ajo • aceite • Sal • laurel • pimienta en grano • pimiento rojo seco en 2 trozos • guindilla • vino blanco • agua • caldo carne

pechuga de pollo en trozos • bacon ahumado en trozos • queso cremoso • huevos • sal • pellizcó de pimienta negra molida • perejil picado seco • pistachos pelados • agua

agua • cinta de lomo de cerdo fresca en un trozo • tomillo fresco • sal gorda • ajo • aceite de oliva • tomillo seco • pimentón

queso de Cabra en rulo • Nata para montar (150 + 50) • gelatina • Sal y pimienta • Cebollino picado

cebolla • zanahoria • estragón • cabezas de langostinos • salsa de tomate • coñac