mahnazchef

آرد • شکر • روغن مایع • تخم مرغ • شیر • نمک • خمیرمایه فوری • پودر زنجبیل یا وانیل مقداری

آرد • ماست ترش پر چرب(آب ماست گرفته شود غلظتش مث ماست چکیده باشه) • نشاسته گل • کره یا روغن جامد (ذوب شده) یا روغن مایع • وانیل یا زعفران یا رنگ زعفرانی به مقدار لازم • آب یا گلاب • مواد اولیه شربت بار: • آب • شکر • تکه جوهر لیمو یا نوک قاشق چای خوری پودر جوهر لیمو +یک ورق لیمو ترش • گلوکز (باتکا) • گلاب و زعفران بعد از قوام شربت اضافه شود به مقدار لازم

آرد نانوایی • خمیرمایه • آب 304 گرم (آب ولرم درجه 35_36) • نمک

آب ولرم 1و 3/4پیمانه (water1-3/4Cup) • کره هم دمای محیط 2قاشق غذاخوری (butter2tab ( 28g) • آرد نان خالص 3و1/2 پیمانه (418 گرم)____(bread flour 418g) • شکر 1قاشق غذاخوری (sugar1tab) • نمک 1/2قاشق غذاخوری (salt 1/2tab) • پودر مخمر 1قاشق غذاخوری (10گرم) (dry yeast 1tab_ (10g) • برای رومال:کره 3قاشق غذاخوری (butter 3 tablespoons)

آب 100گرم (water100g)(35°_36°) • خمیرمایع 3گرم (dry yeast 3g) • نمک 3گرم (salt 3g) • شیرخشک 5گرم (5g non_for dry milk powder) • تخم مرغ 30گرم (Beaten egg 30g) • کره بدون نمک 25گرم (unsalted butter 25g)

آرد :2 پیمانه تقریبا • اب:3/4 • روغن: • بیکینگ پودر:یک قاشق چای خوری (من برای پخت نان هام از خمیرترش خودم استفاده می‌کنم حتی برای نان لواش و تافتن)پودر خمیر مایه میخوان بریزید 1قاشق چایخوری کافیه ،

شیر پر چرب محلی 1کیلوگرم (اگر شیر محلی باشه بستنی شکل یخی نمیگیرد بعد از آماده شدن) • شکر 400 گرم (اگر دوست دارید شیرین تر شود 450 گرم کنید) • وانیل • طعم دهنده :شربت آلبالو غلیظ شده 1/2لیوان :من از پودر شربتی با طعم آلبالو استفاده کردم 1قاشق غذاخوری سر پر کاملا بستنی ملس عالی میشه..

تخم مرغ2 • آرد 1 پیمانه سر خالی • وانیل • شکر • شیر 1لیوان(یک بند انگشت کم کنید) • کره • نیاز داریم به مقداری پودر کاکائو برای الک کردن لایه لایه مواد :به مقدار لازم

تخم مرغ • آبخوری شکر (1 لیوان شکر 180گرم) • استکان چایخوری شیر (معادل 160گرم) • خوری روغن مایع (140 گرم) • آبخوری سر صاف آرد (1 لیوان معادل 120گرم) • ترکیه وانیل = 1 قاشق چایخوری (5 گرم) • ترکیه بیکینگ پودر = 1 قاشق مرباخوری (10 گرم) • آبخوری شیر • آبخوری شکر • پودر کاکائو تلخ • آبخوری پودر نارگیل

آرد نان • آب ولرم • شیر ولرم • خمیرمایه • نمک • سفیده تخم مرغ • کمی روغن مایع برای فرم دادن شیار یا خطوط روی پیده • زرده تخم مرغ کنجد سیاه و کنجد برای پاشی

گوشت (استیکی برش داده شده) • پیاز متوسط • ادویه مورد نظر (زرچوبه+زیره+نمک) • کمی روغن مایع • آب برای پخت گوشت • برای تزیین :زرشک به مقدار لازم + مقداری کره برای تفت دادن +زعفرون کمی

۴ عدد سیب زمینی آبپز • ۴ عدد سیب زمینی خام • ۱ عدد پیاز متوسط • ۱ عدد تخم مرغ • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم • ادویه: پودر زیره، آویشن ، پودر کاری به مقدار لازم

کره بدون نمک • شکر دانه ریز • نمک • وانیل • عدد زرده تخم مرغ • پودر بادام درختی • آرد کیک • شکلات خرد شده

توت فرنگی (با مقدار آب ذکر شده میکس و صافی کنید) • آب (آب=su) • شکر • آرد (آرد=un) • نشاسته • وانیل ترکیه (1/2 قاشق چایخوری وانیل ایران) • شیر (süt=شیر)

روغن مایع • ماست • شیر • عدد تخم مرغ • سرکه • نمک • بیکینگ پودر • آرد به مقدار که خمیر به دست نچسبد • کره • آبخوری روغن • گردو خرد شده • نشاسته برای باز کردن (اگر دوست داشتید میتونید گردو خرد شده را با پودر قند و هل یا دارچین ترکیب کنید و لای خمیر باقلوا بذارید) •

تخم مرغ • شکر • روغن مایع • شیر • آرد (1 لیوان آبخوری ترکیه معادل 110گرم می شود) • نشاسته ذرت • بیکینگ پودر • پودر دارچین (جایگزین وانیل، پوست لیمو یا پرتغال، زنجفیل یا اسپرسو) • موز (از وسط به درازا نصف کنید و در کره کمی سرخ کنید) • کارامل • قالب لوف کاغذ روغنی بذارید کارامل را کف قالب بریزید و موز سرخ شده را قرار دهید (میتونید حلقه ای کنید داخل قالب های کمربندی سایز 20_22 موادتون رو بریزید)

شکلات تیره • روغن نارگیل یا کره • نمک • پودر نارگیل (میتونید از نارگیل تازه استفاده کنید)

تخم مرغ • روغن مایع • شکر • آرد کیک یا نول • بیکینگ پودر • وانیل • (دوست داشتید میتونید پودر هل یا زنجفیل، دارچین بریزید) • انواع مغزها: خلال پسته، خلال بادام ، گردو خرد شده

گوشت چرخ کرده • فلفل دلمه ریز خرد کنید • سوسیس خانگی نگینی خرد شده • پیازریز خرد شده • سیب زمینی نگینی خرد شده و سرخ شده (اختیاری) • نمک و فلفل به میزان لازم • رب (اختیاری) • نان لواش به مقدار لازم من نان لواش بزرگ داشتم

آرد نان حدود • پودر خمیر مایه • شکر • آب • کره • روغن مایع • تخم مرغ • نمک • بیکینگ پودر • وانیل • پودر هل