Mica Rodríguez

me gusta la repostería, pero cocino de todo un poco, me encanta cocinar para la familia con mucho amor....soy mama de Ian de 3 años , mi fiel ayudante de la cocina, y estoy en pareja con su Papa felizmente hace 6 años....mis comensales preferidos! !!!!
todo lo que aprendí de la cocina fue mirando ,investigando y leyendo..no tome cursos...desde chica vengo experimentando con todos los ingredientes..y si algo les puedo decir es que si a la primera vez nos sale mal la próxima saldrá mejor... siempre vuelvan a intentarlo.....☺
Que mejor que errar para perfeccionar!!!

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Crema diplomata de caramelo....!!!

Crema pastelera: • yemas • azúcar común • fécula de maíz (maicena) • leche • caramelo líquido • esencia de vainilla • manteca • crema de leche
450 gr
Caramelo líquido...!!

azúcar común • agua • glucosa o miel (1 cda sopera) • jugo de limón (un par de gotitas) • cremor tártaro (Opcional) • agua
20 minutos

250cc

1
Bizcochuelo de vainilla...básico y casero!!

Para un molde savarin de 24 a 26 cm : • harina 0000 • fécula de maíz (maicena) • huevos • esencia de vainilla o ralladura de 1 limón • azúcar común • si deseeamos hacer un bizcochuelo del mismo alto y diámetro pero • en un molde de torta común lo debemos hacer con 6 huevos, 150 de • harina, 30 gr de maicena, 180 de azúcar común y 1 cda de esencia • esencia de vainilla. Es una regla básica, cada 1 huevo colocare • mos 30 gr de harina y 30 gr de azúcar
1 hs

1 ración

1
Mini cake...súper húmedos..!!!

Cake de vainilla : rinde 4 cakes de 10 cm • harina leudante o podemos reemplazar por 0000 junto • con 1 cda de polvo de hornear • azúcar rubia o reemplazar por común • azúcar común • aceite neutro (girasol) • manteca pomada • esencia de vainilla • huevos • baño de chocolate blanco • Cake de chocolate: rinde 5 cakes de 10 cm • harina leudante o podemos reemplazar por harina 0000 •
2 hs

9 en total
Habanitos de chocolate...en casa!!!

Masa: • yema • manteca fría • polvo de hornear • harina 0000 • esencia de vainilla • azúcar común • agua 25 cc aproximadamente • Cobertura: • baño de chocolate blanco o cobertura • baño de chocolate semiamargo o cobertura • Si vamos a utilizar chocolate cobertura debemos templar el choco •
2 hs

60 raciones

3
Merengue francés...para hacer merenguitos al horno..!!

claras que son aproximadamente 4 o 5 pero es mejor • pesarlas • azúcar común • azúcar impalpavle • cremor tártaro • esencia de vainilla es opcional • Extras: • papel manteca • manga pastelera
2 hs

80 merenguitos

1
Masa para pizza argentina, pizzas y pizzetas

Masa: • harina 0000 • agua tibia • sal fina • aceite de oliva o girasol • Fermento: • harina (las sacamos de la harina total de la masa) • levadura fresca • agua tibia • azúcar común • Para condimentar y pincelar: • orégano •
1 hs

3 pizzas

3
Pan lactal casero

Masa : • harina 000 o 0000 o mezcla de ambas • leche entera tibia • sal • manteca pomada (a temperatura ambiente) • Fermento: • harina 000 o 0000 • leche tibia • levadura fresca • azúcar común • Extras: • manteca para enmantecar los moldes •
2 y 30 hs

2 panes

5
Tarta de frutas con crema diplomata y gelatina

Masa sucree: • harina 0000 • manteca pomada (a temperatura ambiente) • sal • azúcar común • huevo • esencia de vainilla • Relleno: • ▪Crema diplomata: • crema pastelera: • yemas • leche •
1 hr y 30 min

8 porciones

2
Tiramisú

Masitas vainillas: • claras de huevo • azúcar común • yemas • sal • esencia de vainilla • harina 0000 • azúcar impalpable para espolvorear • azúcar común para espolvorear • Crema tiramisú: • yemas • azúcar común •
3 hs

10-15 raciones

1
Profiteroles rellenos con crema mousseline

Crema mousseline de vainilla: • yemas de huevo • leche • azúcar común • maizena • manteca pomada (a temperatura ambiente) • esencia de vainilla • Masa choux o bomba : • agua • leche • manteca • azúcar •
3 hs todo

rinden 50 aprox