Wan Chi

雞腿 • 山藥 • 鹽巴

地瓜 • 樹薯粉 • 砂糖 • 奶油 10 g(可以省略)

豆干 • 油 • 糖 • 醬油 • 米酒 • 甘草 • 八角 • 辣椒 • 烏醋

豬絞肉 • 紅蔥頭 • 醬油膏 • 水 • 胡椒粉少許

牛肉絲 • 青椒 • 紅椒 • 黃椒 • 沙茶 • 太白粉 • 鹽巴少許 • 油

高麗菜 • 紅蘿蔔 • 辣椒 • 蒜頭 • 糯米醋 • 糖 • 鹽巴少許

高麗菜 • 南瓜 • 紅蘿蔔 • 辣椒 • 蒜頭 • 糯米醋 • 糖 • 油 • 鹽巴少許

(一)麵皮部份 • .麵粉 280 g 1 • .糖 22 g 2 • .酵母粉 4 g 3 • .鹽巴 少許 4 • .溫水 135 g(30~40度) 5 • (二)配料 • .青，紅，黃椒 • .玉米粒 • .鴻喜菇 • .臘肉絲 • .起司絲 •

南瓜 • 蒜頭 • 鹽巴少許 • 油

雞腿 • 竹筍 • 鹽巴少許

金針菇 • 蔥 • 醬油膏 • 味淋 • 糯米醋

花椰菜 • 紅蘿蔔 • 黑木耳 • 蒜頭 • 鹽巴

雞肉 • 薑片 • 香菇 • 鹽巴少許

小黃瓜 • 豌豆苗 • 苜蓿芽 • 鳳梨 • 小蘋果 • 芭樂 • 核桃 • 水

生豆包 • 雞胸肉 • 胡椒粉少許 • 鹽巴少許 • 油 • 醬料: • 蔥 • 醬油膏 • 味霖 • 水

洋蔥 • 紅蘿蔔 • 豬絞肉 • 蛋 • 麵粉 • 油 • 胡椒粉，鹽巴，糖少許

白飯 • 荷包蛋 • 漢堡肉 1球(自己做的) • 蒜炒高麗菜紅蘿蔔絲 • 黑芝麻少許 • 醬汁---醬油 • 味霖 • 水

(一)餅皮 • .無鹽奶油 150 g • .糖粉 30 g(過篩) • .雞蛋 1 顆 • .二砂 20 g • .低筋麵粉 230 g(過篩) • .全脂奶粉 30 g • .鹽巴 2 g • (若使用有鹽奶油，鹽巴可省略) • (二)內餡 • .鳳梨餡360g • (三)模型 •

.生鹹蛋黃 16 顆 1 • .油皮: • A.高筋麵粉，低筋麵粉各 • B.鹽 3 g，糖 12 g，豬油 45 g • .油酥: • A.低筋麵粉 100 g，豬油 40 g • .餡料 • .裝飾 • a. 1顆 蛋黃液 • b.黑芝麻少許

洋蔥 • 紅蘿蔔絲 • 黑木耳 • 雞胸肉 • 水餃皮邊 • 自製紅蔥油 • 沙拉油 • 胡椒粉少許