Zaida TC @alquimiasfood

Soy Nutricionista especializa en Dietoterapia Energética de la Medicina Tradicional China y los 5 Elementos ☯️.

Mi pasión por la Cocina viene desde pequeña, pero ha evolucionado gracias a diferentes problemas alimentarios y de salud, que han sido mi inspiración a formarme en Nutrición, cambiar mis hábitos culinarios, ser consciente de los Alimentos, sus propiedades nutricionales y medicinales 🙏🙏

Y... también disfruto cocinando vuestras elaboraciones!!!! 💚💜🤗🤗
Un fuerte abrazo!!! 🤩🤩

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Enchilada dulce de Carne Picada sobre cama de Patatas

Patatas horneadas cortadas en gajo • Cebolla • Ajo • Pimiento Rojo • Guindillas de Cayena, utilicé solo 1 • Puré de Tomate o 2 Tomates maduros troceados • Ñora • Pimentón Dulce • Cilantro fresco o 1 Cucharada seco • Comino molido • Carne Picada, utilicé de Ternera • Queso rallado, utilicé Emmental •
45 minutos

4 raciones

2
Yogur Cremoso de Limón en Panificadora Lidl

Limones • leche entera • Yogur Griego Natural • Azúcar (Opcional) • Leche en Polvo
10 minutos + 10 horas fermentación

8 raciones
Mini Piadinas de Huevo con Salsa de Pimentón a la Miel

Mini Tortillas de Trigo • Huevos • Hojas Verdes Frescas • Queso rallado • Aceite y Sal • Mahonesa • Mostaza • Pimentón Dulce • Miel
15 minutos

2 raciones
Pollo con Manzana, Castañas y Gorgonzola con Cabezal de Horno GM

Pollo, utilicé Cuartos Traseros • Sidra • Manzana • Sal y Pimienta Negra • Castañas • Queso Gorgonzola o Azul
1 h + 30 min.

4 Raciones
Churros "Sol y Sombra" con Manga Pastelera

Harina, como mínimo 50% de Fuerza • Agua • Azúcar • Sal • Azúcar Vainillado • Mantequilla • Huevos • Canela • Cacao en Polvo • Aceite para freír, utilicé de Girasol • Azúcar • Mangas Pasteleras
45 minutos

4 Raciones
Noodles Primavera con Mantequilla de Albahaca

Noodles o Espaguetis de Trigo • Cebolla • Puerro • Pimiento Rojo • Pimiento Verde • Calabacín Mediano • Ajo picados • Frutos Secos, utilicé Nueces • Aceite y Sal • Mantequilla o Aceite Vegetal • Albahaca Seca o 4 Cucharadas Albahaca Fresca
30 minutos

4 Raciones
Guiso Marinero con Patatas y Guisantes

Mejillones • Vino Blanco • Cebolla • Pimiento Rojo y Verde • Tomates o 300 gr Puré de Tomate • Ajo • Calamar o Sepia • Patatas • Arroz • Guisantes, utilicé congelados • Perejil picado, utilicé fresco • Pimentón Rojo Dulce, Jengibre, Canela, Pimienta Blanca •
1 hora

4 Personas

2
Gimbap Coreano de Pescado

Arroz, utilicé largo • Agua • Nabo • Pepino • Remolacha • Vinagre Blanco • Azúcar • Sal • Huevos • Atún • Zanahorias • Bastones de Surimi pequeñs o 4 grandes •
1h 30min.

7-8 raciones
Arroz Tres Delicias con Salsa de Soja

Arroz, utilicé largo • Huevos • Cebolla • Pimiento Rojo • Zanahorias • Gambas o Langostinos, utilicé cocidos • Jamón de Pavo o Pollo • Guisantes • Salsa de Soja • Azúcar • Jengibre Seco • Aceite y Sal
30 minutos

4 personas
Cronuts rellenos de Crema a la Lima y Canela

Azúcar • Agua fría • Levadura Fresca de Panadero o 2 Cucharaditas Levadura Seca de Panadero • Harina de Fuerza • Harina Floja o todo uso • Sal • Mantequilla a temperatura ambiente • Lima • Leche • Fécula Maíz o Maizena • Azúcar • Yemas de Huevo •
1,5 horas + 1,5h Reposo

10 Unidades
Arroz con Pato, Champiñones y Trufa

Confits (muslos) de Pato • Caldo de Carne • Salsa Worcestershire o Bovril • Cebolla • Champiñones medianos • Arroz, utilicé redondo • Trufa Negra pequeña o 2 Cucharadas de Pasta de Trufa Negra • Aceite, Sal y Pimienta Negra • Queso Pecorino o Parmesano Rallado
1 hora

4 Personas
Bizcocho de Castañas relleno de Crema Pastelera

Huevos • Sal • Azúcar • Nata • Mantequilla en Pomada • Harina • Levadura Química • Castañas Peladas y trituradas • Leche • Yemas de Huevo • Fécula de Maíz o Maizena • Azúcar •
1,5 horas

8 Raciones
Crema de Espinacas y Patatas a la Nata

Espinacas, utilicé congeladas • Patatas medianas (800 grs) • Calabacines • Cebolla • Puerro Grande • Ajo • Aceite, utilicé AOVE • Vino Blanco • Nata para cocinar + extra para decorar • Agua • Sal, Pimienta Blanca, Nuez Moscada y Cilantro • Quesitos
45 minutos

8 Raciones

1
Ternera en Salsa de Tomate y Castañas al Oporto

Ternera, utilicé Babilla • Castañas • Cebolla • Ajo • Oporto • Tomate triturado • Agua • Azúcar y Canela • Aceite, Sal y Pimienta Negra
45 minutos

4 Personas
Arroz con Castañas y Panceta en Olla GM y Cabezal de Horno

Castañas • Cebolla • Apio • Hierbas Provenzales • Panceta o Bacon a tiras • Oporto o Brandy • Arroz, utilicé Integral • Caldo de Pollo, lo que requiera el Arroz • Mantequilla • Sal y Pimienta Negra • Queso Rallado, utilicé Parmesano
50 minutos

4 personas
Bacalao con Salsa Holandesa al Eneldo en Olla GM con Cabezal de Horno

Patatas • Cebolla • Zumo Limón • Laurel • Aceite, Pimienta Blanca y Sal • Bacalao, utilicé lomos congelados de calidad • Limón en rodajas • Laurel • Sal, Pimienta Blanca y pizca Aceite de Oliva • Mantequilla • Zumo de Limón • Yemas de Huevo •
40 minutos

4 personas
Bizcocho de Chocolate relleno de Crema Diplomática

Huevos • Sal • Azúcar • Aceite Vegetal, utilicé de Girasol • Yogur • Cacao • Harina • Levadura Química • Yemas de Huevo • Fécula de Maíz o Maizena • Azúcar • Esencia Vainilla •
1h 30 minutos + 3h refrigeración

8 Raciones
Pan Blanco a la Cerveza con Masa Madre en Panificadora Lidl

Agua • Cerveza Rubia • Azúcar • Masa Madre • Levadura Seca de Panadero • Harina de Fuerza (0 / W más de 250 / >12% Proteínas) • Harina Media Fuerza (00 / W 180 a 250 / 12 % Proteínas) • Sal Fina • Aceite, utilicé AOVE
3,5 horas

1 kg
Pastel de Crema de Castañas con Fondant de Chocolate Blanco

Huevos • Azúcar o 20 grs Edulcorante líquido • Mantequilla ablandada • Leche • Esencia de Vainilla • Harina • Levadura Química • Castañas • Leche • Azúcar • Sal • Esencia de Vainilla •
2 horas + 3 horas reposo

8 Raciones
Bizcocho de Yogur, Manzana y Granada en Olla GM con Cabezal de Horno

Manzanas Reineta • Granos de Granada • Huevos • Yogur • Aceite Vegetal, utilicé de Girasol • Azúcar • Harina • Levadura Química • Canela • Azúcar y Canela para espolvorear
1h 30 minutos

8 Raciones

1