Marrakech Spice Shop

cebollas medianas picadas • Ghee (aceite vegetal si no tiene) • ajo exprimidos • jengibre pelado y picado • mezcla "Chicken Curry Masala" Marrakech Spice Shop • coriandro molido • chiles secos o 1 1/2 cdta de chile en polvo (opcional) • sal • agua • pasta de tomate o 1 lata pequeña de puré de tomate • muslitos de pollo o 2 pechugas grandes deshuesadas cortadas en dados • cilantro picado (opcional) •

caldo de pollo (cocción de 40 minutos de 1 pechuga de pollo cortada en lonjas delgadas, con zanahoria, apio y cebolla y 1 diente de ajo, desgrasarlo y colarlo) • pechuga de pollo sin piel, cortada en lonjas muy delgadas • jengibre rallado • ajo machacado • aceite de ajonjolí • salsa de pescado • salsa soya ligera o baja en sodio • anís estrellados • cebolla larga, lo blanco entero y lo verde en rodajas finas • Hojuelas de chile rojo (opcional) • fideos de arroz • Verduras de hojas verdes en tiras (Bok Choi, espinacas baby) •

quinua • agua con 1/2 cdta de sal • pimentón rojo pequeño • pimentón verde pequeño • cebolla roja picada • pequeño de hojas de cilantro picado • sazonador cajún o de sazonador italiano (Marrakech Spice Shop) • paprika • Jugo de 1/2 limón • sal y pimienta

rack de costillas de cerdo (8 costillas c/uno) sin separar, con hueso prolijo y desgrasado en lo posible • pimienta negra en grano • semillas de hinojo • semillas de comino • hojuelas de pimienta roja • paprika • hojas de romero gruesamente picado • laurel • sal (si pueden usar sal kosher mucho mejor) • más un par de cdas de aceite de oliva extra-virgen • cebollas medianas rojas peladas y cortadas en gajos • cebollas medianas blancas peladas y cortadas en gajos •

Mezcla de especias • anís estrellado • semillas de hinojo • coriandro (semilla de cilantro) • clavo entero (o 3 gr de clavo en polvo) • canela molida • pimienta en pepa • azúcar moreno • sal • Dentro del pollo • pollo entero (Preferiblemente orgánico) • soperas de aceite de oliva •