Lo primero que vamos a hacer es limpiar el lomo de grasa si es que la tiene.

Ahora vamos a machacar un poco la pimienta, no vale pimienta molida tiene que ser machacada. Para eso he usado un mortero y poco a poco la vamos aplastando hasta conseguir que muchas de las bolitas de pimientas estén rotas. Luego cubriremos nuestro lomo con ellas.

En este momento también vamos a poner la hierva aromática, en mi caso he puesto romero, pero puedes poner tomillo que igualmente aromatiza y le va genial. Cubrimos bien la pieza.

El siguiente paso es cubrir con sal gruesa, pondremos por todos los lados hasta que quede cubierto con el espesor de un dedo aproximadamente.

Llevaremos al horno a 180º durante una hora y media. Sabremos que está listo porque la sal se queda dura y empieza a cuartearse.

Al sacarlo del horno, retiramos la sal, que veréis que sale muy fácil y en capas duras. Luego ya podremos servir nuestro lomo de cerdo a la sal.

Lo puedes cortar en rodajas y servir así tal cual, una manera ideal para degustarlo es con aceite de oliva, le da un toque sensacional a este lomo de cerdo a la sal. En nuestro caso aparte del aceite le hemos puesto un poco de pimentón ahumado que nos encanta y estaba de vicio.

Una receta muy sencilla de cocinar y que gusta a todo el mundo.