Pasos de la receta
- 1
Troceamos las papas y las ponemos a cocinar con el laurel y sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
- 2
Cortamos la Panceta en tacos medianos. En una cazuela con un chorrito de aceite la doramos hasta el punto de crujiente, se sacan y reservan.
- 3
En la misma cazuela con el aceite de haber frito la panceta añadimos los dientes de ajos picaditos, cuando empiezan a tomar color añadimos el pimentón dulce de la vera y el picante. Agregamos las papas y vamos escachando hasta obtener una pasta de papa de color rojizo.
El emplatado lo hacemos en una bandeja, con la masa de papas y por encima la panceta crujiente. Podemos poner también unos ajos fritos por encima, pero previamente hemos de haber dorado por separado o con la panceta.
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