Tortilla de papas

Name: Tortilla de papas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 papas medianas; 4 huevos; 1/2 Cebolla; Aceite neutro; Sal

Ingredientes

1

Cortamos 1/2 cebolla en juliana

Cortamos las papas, 1ro la mitad de una a lo largo. De una de las mitades, volvemos a cortar a lo largo. Y cortamos en pedacitos de uno de los extremos.

Tienen que quedar finitas para lograr una integración.
2

Colocamos aceite en la sartén y cuando comience a tomar temperatura, agregamos las papas a FUEGO FUERTE, por 5 minutos. Revolviendo con la cuchara de madera.
3

Bajar el fuego después de los 5 minutos a mínimo, agregamos las cebollas, mezclamos y cuando esté bien mezclado; tapamos (dejando un borde libre), durante unos 15 o 20 minutos. Siempre revolviendo para evitar que se peguen o comiencen a fritarse.

Agregamos Sal
4

Revolvemos las papas, para que se ponchean y no se hagan fritas, tienen que quedar blanditas.
5

Colamos las papas sobre un bowl (para recuperar el aceite)
6

En un bowl, agregamos los huevos, sal y batimos bien
7

Agregamos las papas a los huevos y batimos bien
8

En la sartén, agregar un poco del aceite recuperado y cuando esté caliente agregamos la mezcla. Movemos la sartén durante 30 segundos
9

Bajamos el fuego a mínimo y con la espátula, vamos separando los bordes, permanentemente durante 5 minutos aprox.
10

Damos vuelta, colocando un plato sobre la sartén
11

Volvemos a repetir con la espátula para separar los bordes de a 3 a 4 miniutos.