Sellar la carne en el aceite bien caliente, se debe dorar por todos los lados, así preservaremos sus jugos. Retira la carne y en el mismo fondo rehogar la cebolla picada finamente, cuando comience a tomar color se agregan los pimientos, se revuelve unos minutos y se pone el tomate, dejar unos minutos, colocar la rejilla y sobre ella la carne, salpimentar y agregar el agua.

Tapar la olla y cocinar durante 10 minutos, retirar, enfriar y destapar, añadir las alcachofas partidas en cuatro y los guisantes, tapar, cocer a presión media durante otros 10 minutos. Retirar, enfriar y servir la carne trinchada con su guarnición, mojar con el fondo de cocción, muy rico.