Lo primero, como no vamos a usar azúcar para conseguir la textura gelationsa, mezclamos en un bol una cucharada de semillas de chía con el zumo de un limón. Dejamos reposar hasta que se forme un gel.

Lavamos muy bien los higos, les quitamos el rabillo y los cortamos en trozos no muy grandes. Los pondremos con piel.

Ponemos en una olla un dedo de agua, los higos y los 2 o 3 dátiles. Si la queréis más dulce, podéis añadir una cucharada de azúcar sin problema. Fuego fuerte hasta que hierva, y después al mínimo, al 1.

Removemos de vez en cuando hasta que los higos estén deshechos. Si se queda algún trozo de piel sin deshacer, lo podemos triturar con la trituradora.

Los quitamos del fuego y añadimos el gel (chía + limón) y dejamos enfriar.

Lo pasamos a un bote de cristal y listo! Os puede aguantar perfectamente un mes en la nevera!