Ponemos la gelatina en un bol con agua fría para que se hidrate.

Ponemos en un cazo la leche a calentar, cuando esta la gelatina hidratada la escurrimos bien y la añadimos a la leche caliente removemos bien hasta que se deshaga la gelatina reservamos.

Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla, la mezclamos bien tiene que quedar uniforme, forramos un molde de 26 centímetros con la pasta de galleta que cubra por todo el molde, lo dejamos en la nevera para que se en fríe.

Ponemos en un bol el queso, la azúcar , los petit suisse y el colorante, para darle un poco mas de color, batimos con las barrillas eléctricas,añadimos la leche y seguimos batiendo hasta que tengamos una crema suave y sin grumos.

Ponemos la mezcla en el molde que tenemos con las galletas y lo ponemos en la nevera durante 4 horas, si lo dejas de un día para otro mucho mejor.

Echar la mezcla al molde untado de mantequilla dejar en la nevera 4 horas.

Ponemos en un bol el queso mascarpone, el azúcar, la vainilla y batimos bien.

Así tienen que quedar como en la foto muy cremoso. Sacamos la tarta del molde la ponemos la tarta en un plato de presentación y le ponemos una capa gruesa de crema de mascarpone, cubrimos toda la tarta la alisamos con una espátula guardamos una poca de crema de mascarpone para decorar.