Lavamos muy bien las patatas, las secamos, y las pinchamos por varios sitios, y las ponemos en el microondas sobre unos 20 minutos, en cuanto veamos que estan tiernas ( pinchandolas).

Las apartamos, cortamos por un ladito, vaciamos la pulpa con cuidado, y mezclamos con los quesos, sal y pimienta molida, las volvemos a rellenar.

Ponemos encima de cada una una rodaja de queso de cabra y espolvoreamos con el perejil picadito, ponemos a gratinar hasta que el queso se derrita y estén las patatas doraditas.