Cogemos el hojaldre que habremos descongelado, y estiramos con un rodillo, forramos un molde de tarta desmontable, pinchamos el fondo con un tenedor, y metemos al horno previamente calentado a 180 grados , 10 minutos.

Cogemos un bol, y batimos los huevos, añadimos el azúcar, la raspadura de limón, el requesón, mezclamos todo bien y vertemos en la masa de hojaldre, adornamos con los melocotones en almíbar escurridos y troceados a casquitos, metemos al horno y dejamos 30 minutos, debe quedar la masa crujiente y doradita, y el relleno cuajadito.

Dejamos enfriar, y lista para servir.