Hacemos el caramelo y lo echamos en un molde de flan untando bien por todas partes.

Cogemos un cazo y lo ponemos al fuego con el azúcar y el agua mineral, dejamos hervir 5 minutos, apartamos y dejamos enfriar.

En un bol batimos las yemas con el almíbar ya frio, con unas varillas hasta que esté la mezcla espumosa, la vertemos en el molde caramelizado, y metemos al horno previamente calentado a 180 grados, al baño María, hasta que el flan esté cuajadito.

Dejamos enfriar, metemos al fresco y desmoldamos cuando lo vayamos a servir.