Cogemos el filete de panga y lo partimos a lo largo en dos, salpimentamos, lo enrrollamos y envolvemos con las lonchas de jamón, y cerramos con un palillo.

Cogemos una cazuelita pequeña o cazo, vertemos el Cava, metemos los rollitos y dejamos cocer a fuego medio 15 minutos, sacamos los rollitos los colocamos en un plato, y en el Cava que ha quedado añadimos la nata, mezclamos bien.

Añadimos el queso, seguimos haciendo a fuego suave hasta que la salsa esté cremosa, apartamos y vertemos sobre las delicias de Panga, servimos calentito, acompañado de la guarnición que mas os guste, yo le he puesto unas setas cultivadas, salteadas.