Ponemos al fuego un cazo con 2 vasos de agua, sal, y una cucharada de vinagre, cuando empiece a hervir añadimos uno a uno los huevos sin su cascara, y que no estén en el fresco, si es así los sacamos 30 minutos antes, dejamos cocer 4 minutos, sacamos con cuidado con una espumadera y ponemos en un bol con agua fría que tendremos preparada, para que se pare la cocción por completo y queden en su punto.

Pelamos los tomates, colocamos cada uno en un plato cortado en trozos pequeños, salpimentamos, ponemos en cada plato 1/2 cucharada de aceite, mezclamos, encima colocamos el huevo escalfado e incorporamos la caballa escurrida de su aceite, ponemos encima del huevo un poco de sal, el aceite restante y adornamos con unas hojas de hierbabuena, metemos al fresco hasta el momento de servir.