Masa de hojaldre
La verdad es que siempre pensé que hacer masa de hojaldre era mucho más complejo, no digo que sea completamente fácil, pero con paciencia podemos hacerlo! Primera vez que la hago y quedó muy buena. Dejo por acá la fuente de donde obtuve la receta. La recomiendo!
#MiRecetario
Fuente: De Un bocado lo cura todo
Masa de hojaldre
La verdad es que siempre pensé que hacer masa de hojaldre era mucho más complejo, no digo que sea completamente fácil, pero con paciencia podemos hacerlo! Primera vez que la hago y quedó muy buena. Dejo por acá la fuente de donde obtuve la receta. La recomiendo!
#MiRecetario
Fuente: De Un bocado lo cura todo
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Realizar en Détrempe. Para ello, tamizar la harina en un bol junto con la sal y la mantequilla. Mezclar hasta que todos los ingredientes queden incorporados.
- 2
Añadir el agua y amasar hasta formar una masa.
- 3
Dar forma de bola y marcar con una cruz. Filmar y reservar en la nevera.
- 4
Hacer el Beurrage. Para ello, colocar la mantequilla entre dos papeles sulfurizados y, con ayuda del rodillo, aplastar y dar forma cuadrada de, aproximadamente, 1 cm de grosor. Reservar en la nevera.
- 5
Hay dos formas de estirar la masa:
En forma de cruz
En forma rectangular - 6
Forma rectangular: Estirar la masa hasta formar un rectángulo.
- 7
Poner la mantequilla en un extremo y cerrar; debe quedar unos milímetros de masa por cada lado de la mantequilla para que esta no se salga.
- 8
Empezar con la primera vuelta; espolvorear un poco de harina, girar la masa 90º y estirar a lo largo, empezando desde el centro hacia los extremos e intentando que los bordes nos queden rectos.
- 9
Plegar en tres partes. Llevar unos de los extremos al centro y hacer lo mismo con el otro extremo, de tal manera que quede como si fuese un libro. Retirar el exceso de harina de la masa con ayuda de un pincel antes de volver a estirar.
- 10
Repetir este paso (punto 8 y 9) hasta completar 4 vueltas. Si la masa empieza a coger temperatura y elasticidad reservar en la nevera unos 20 minutos.
- 11
Una vez listas las 4 vueltas, dejar reposar toda la noche o incluso congelar si no se va a usar.
- 12
Al día siguiente (o cuando queráis la masa) dar 2 vueltas más tal y como se ha explicado en los pasos anteriores. Buen provecho.
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