Poner hervir la leche con el azúcar a fuego medio revolviendo todo el tiempo en el mismo sentido, agregue la canela y cocine hasta espesar y que tome color; se debe trabajar mas o menos 45 a 50 minutos.

Sacar del fuego y dejar que se enfríe, revolviendo con fuerza de vez en cuando y dejando que espese, también se puede poner porciones sobre un plato y se mueve para blanquear, se da la forma típica de las canutillas alargadas (de 2,5 cm), puedes usar manga o enharinar las manos para formarlos y cuando este sequitas, se envuelven en papel parafinado.