Trocea la berenjena y ponla en un colador con sal para que pierda el amargor y reserva. Con unos 20 minutos ahí será suficiente.

Troceamos la cebolla y los pimientos. No es necesario que sea muy pequeño. Lo bueno del pisto es que se vean y puedas encontrarte algún trozo.

Añadimos a la sartén caliente con aceite junto con el ajo picado y la sal.

Pinchamos

Pochamos un poco esa verdura a fuego medio y añadimos el resto de verduras troceadas, el calabacín y la berenjena. Todos los trozos del mismo tamaño!!!!😂

Echamos sal y hacemos la verdura. Posteriormente añadimos el tomate y lo llevamos todo a ebullición. Cuando el tomate esté borboteando, removemos, corregimos de sal y bajamos el fuego.

Esta receta cuanto más tiempo esté a fuego lento, más mimo y más tiempo se le dedique mejor esta😉

Hoy al tratarse de una cena lo acompañó de huevos duros! En mi caso con la yema poco hecha! Puedes la yema líquida al mezclarse con el pisto queda espectacular! Podéis hacer el huevo frito pero claro más pesado para la cena y menos Healthy como dicen😂😂