Empezamos con los chiles donde se asan directamente al fuego y se meten a una bolsa de plástico para que suden, una vez sudados se les quita la piel quemada y se limpian de las pepitas, ya limpios se pican en cuadritos.

Se pica finamente el jitomate y la cebolla, tambien se pica el queso en cuadritos regulares.y se pican las papas en cuadritos.

En una cacerola con un poco de aceite se frien las papas, cebolla, jitomate, chiles, y se les agrega la leche y el agua, antes de que las papas esten totalmente cocidas se agrega el queso, se tapa y se retira del fuego.

Se verifica el sazón y se puede acompañar con crotones de pan.