Ponemos un poco de harina en el fondo del bol, ponemos la almendra, la manteca, el azúcar, las yemas de huevo, la canela, y la ralladura de limón; mezclar con las manos apretando la masa para deshacer la manteca, iremos añadiendo harina hasta que la pasta no se pegue en las manos.

En la bandeja de horno haremos palitos (a modo de croquetas) y las pondremos separadas (pues la masa sube y se pueden pegar).

Pasar clara batida por encima y espolvorear con la mezcla siguiente: azucar y canela remover hasta que este de color de la canela). Horno arriba y abajo 200 grados hasta que esten doradas.