# lowcost#dominó

esta es una receta muy elaborada, pero merece la pena!!

Hoy mi hijo me vino con el antojo de boquerones y no pude resistirme

Cuando los vi, me enamoré, dije, para mí, he de comerlos, que buena pinta!!!, y no me equivoqué, no sobró ni uno, entre mi hijo y yo los comimos, el boquerón frito es un manjar que no lo vamos a comer todos los días, pero un día determinado como cena entra de maravilla, algo sencillo !!, regados con un poquito de limón se hace la boca agua, es ahora y sólo de recordarlos se me hace, en fin así fue, no quedó ni uno, lo recomiendo de tanto en cuanto.

Receta muy rica y sencilla. Para una buena tapa o combinar con otros platos.

Ayer opte por preparar unos boquerones rebozados para cenar, pero me apeteció freírlos de una forma diferente, utilizando ácido cítrico (hace el efecto de la levadura y proporciona un suave sabor a naranja) y azafrán (colorante alimentario), acompañándolos de una simple ensalada de tomate.

A veces los niños y los no tan niños a pesar de gustarnos el pescado, queremos tomarlo de un solo bocado, sin fijarnos en las espinas y con un poco mas de sabor.Esta es una receta fácil y sabrosa, que puede prepararse no solo con boquerones, sino con otros pescados e incluso con carne. muy apropiado como tapa o aperitivo acompañando a una cerveza bien fría, pero también como plato fuerte acompañado de ensalada.

Todos sabemos que el aceite es un conservante. Por ello, entiendo que mi madre, en épocas en las que todavía no teníamos nevera, usase esta receta para que el pescado frito sobrante se pudiera consumir en días posteriores y no quedase muy seco. Y, la verdad, es que también están muy buenos así.

La historia cuenta que la conservación de estos pequeños peces con sal o vinagre se remonta a hace más de 3000 años. En el siglo VIII antes de Cristo, había una ciudad con una rica civilización, culta y muy avanzada en Andalucía, llamada el Reino de Tartessos, éste Reino era el antiguo reino del sur de la península ibérica, "Tartessos" fue el nombre que le dieron los griegos a la primera civilización occidental.Ni que decir tiene que la santidad de este plato reside en lo castizo y sabroso que resulta en nuestros clásicos aperitivos, esa forma tan española de comer que, con el nombre de "Tapas", empieza a dar la vuelta al mundo, y cuyo origen histórico, son los mezzés sefardís de Andalucía.Su preparación es tan antigua que no se puede concretar bien su origen, aunque con ligeras variaciones, se pueden encontrar platos parecidos por casi toda la costa septentrional mediterránea.

#milibrode1000recetas

Los boquerones están cocinados en salmuera. Yo los compro frescos pero los congelo 48 horas por seguridad. Hay que evitar la posibilidad de contraer el anisakis. Es una receta buenísima para picotear con una cerveza bien fría o con un buen vino.