Cortar en plumas las cebollas y los tallos de apio en julianas diagonales. Secar las presas de pollo a las que se les ha retirado toda la piel y la grasa visible. Colocar el aceite en una sartén grande previamente colocada al fuego alto. Dejar que doren bien las presas de pollo por todos sus lados.

Agregar el polvo de curry y las hojuelas de ají dejar que tuesten un poco. Añadir ahora las cebollas y los tallos de apio. Mover para que quede bien distribuido. Agregar la crema de coco, la mostaza, las ciruelas y el jugo de limón. Si se nota seco, añadir agua y bajar el fuego.

Dejar cocinar lentamente y cuando reduzca hasta formar una salsa cremosa con cierta fluidez, añadir la sal. Servir con arroz blanco, o papas cocidas y calabazas cocidas al horno.