LE DECIMOS AL CARNICERO QUE LOS PARTA POR LA MITAD. QUEMAREMOS LOS PELILLOS CON EL QUEMADOR DE LA COCINA O CON UN SOPLETE

LO PONDREMOS A HERVIR EN LA OLLA A PRESION PERO EL PRIMER AGUA SE TIRA PARA DESINFECTAR Y LO VOLVEMOS A PONER CON UNA CEBOLLA Y LA CLAVAREMOS UNOS CLAVOS DE OLOR POR TODA ELLA, LE PONDREMOS TAMBIEN LOS GRANOS DE PIMIENTA Y EL LAUREL Y POR ESPACIO DE MEDIA HORA POCO MAS SI VEIS QUE TODAVIA NO ESTAN

HAREMOS UN SOFRITO CON LA CEBOLLA PICADA BIEN PEQUEÑA , EL AJO Y LOS TOMATES , SAL PIMENTAMOS Y ECHAREMOS EL VASO VINO O CAVA.

PONDREMOS A HERVIR EN EL MICROONDAS CORTANDO LA BOLSA POR UN EXTREMO SOLO UN POCO PARA QUE SALGA EL VAPOR , UNOS DIEZ MINUTOS .

ECHAREMOS LOS PIES EN LA SALSA Y ECHAREMOS UN POCO DE CALDO DE LOS PIES , DEJAREMOS REDUCIR Y CUANDO ESTE CASI , ECHAREMOS POR ALREDEDOR LA ENSALADILLA ENVOLVIENDOLA EN LA SALSA

RECTIFICAREMOS DE SAL Y PIMIENTA