Tarta Eszterházy
Tarta de almendra y crema originaria de australia
Es la tarta que le he echo a mi hijo para mañana 14 de octubre 2012 que cumple 22 años, el todavia no la ha visto y no la vera hasta amañana , hoy su novia le ha echo la tarta de galletas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/16114-tarta-de-galletas-de-cumpleanos) para celebrarlo con los amigos esta noche.
Me la vieron en face y me encargaron una , ha sido mi primera venta
Tarta Eszterházy
Tarta de almendra y crema originaria de australia
Es la tarta que le he echo a mi hijo para mañana 14 de octubre 2012 que cumple 22 años, el todavia no la ha visto y no la vera hasta amañana , hoy su novia le ha echo la tarta de galletas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/16114-tarta-de-galletas-de-cumpleanos) para celebrarlo con los amigos esta noche.
Me la vieron en face y me encargaron una , ha sido mi primera venta
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Crema
Bate la mantequilla con barillas y reservamos , mezclar el azucar con el azucar avainillado y añadir las yemas de huevo uno a uno y bate bien , incorpora la harina poco a poco
- 2
Hervir la leche y retirarla del fuego , añadir poco a poco a la mezcla de yemas y volver a poner en el fuego . A fuego lento sin dejar de darle vueltas con una espatula de madera hasta que espese , retirar del fuego y y batir con una batidora de barillas , una vez fria añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batirlo todo junto
- 3
En la thermomix ponerlo todo y 9 minutos / t:90 / v-4 . Dejar enfriar hasta 60 y añadir la mantequilla mezclar v-2
Bizcochos de merengue
Batimos las claras y cuando este casi montadas vamos añadiendo el azucar glass en tandas y el cremor tartaro separamos 1/4 parte de claras montadas añadimos las almendras molidas . Acontinuacion incorporamos el resto de claras montadas a la mezcla de las almendras con movimientos envolventes
- 4
Forramos la bandeja de un molde desmontable de 20 cm con papel de hornear ( asi nos guiamos con los circulos del merengue ) y hacemos circulos con la masa horneamos y otro circulo asi hasta terminar ; horneamos cada circulo entre 10 -15 a 180º hasta que los bizcochos esten ligeramente tostados
- 5
Montaje
En una bandeja donde lo vallamos a servir , colocamos un aro ponemos una capa de bizcocho y estendemos sobre la capa crema ; a continuacion alternamos capa - crema para acabar con una capa de crema , metemos en la nevera unas horas - 6
Cobertura
Ponemos en un cuenco ,la clara junto con el zumo de limon y vamos añadiendo azucar glass hasta que coja una consistencia espesa
- 7
Al mismo tiempo fundimos el chocolate en una manga pastelera de usar y tirar y lo derretimos en el micro a intervalos de 40 segundos ( y apretandolo para ayudar a deshacerse en cada 40 seg ) esto es para hacer el dibujo
- 8
Untamos con la glasa la superficie del pastel y dibujamos circulos concentricos de chocolate y con la ayuda de un palillo o de un cuchilo trazamos lineas desde el centro hasta el borde exterior ; en direciones opuestas para ir formando una red
- 9
Sacamos el aro y cubrimos el lateral co almendras fileteadas y en el centro unas pocas
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