Se hacen los lenguados a filetes sin piel, se echa un poco de pimienta al lenguado (sal no, porque si no quedaria salado) y se pone una loncha de salmon encima y se enrolla, sujetar con un palillo.

Se pone en un cazo al fuego el jugo sobrante de la fuente. Que teniamos en el horno y se le añade tambien la nata liquida o la leche evaporada, se cuece hasta que reduzca, agrega la matequilla, batiendola para montar.

Se cubre los lenguados con la salsa y se espolvorea con perejil o cebollino picado.