Ponemos en un cazo los 700ml. de leche junto con la piel del limón y la esencia de vainilla, a fuego medio hasta que empiece a hervir que bajaremos al mínimo y dejaremos 5 minutos para que adquiera todo el sabor del limón y la vainilla.

Pasado este tiempo sacamos la piel del limón y ponemos el pan en cachitos pequeños y las galletas, yo puede 150gr. de pan y 30gr. De galletas de dos tipos porque no tenía tanto pan; lo dejamos que se empapen bien de leche y apagamos el fuego para pasarlo todo por la batidora, lo podéis dejar así si os gustan los grumos.

Por otro lado ponemos los 4 huevos junto la azúcar y mezclamos muy muy bien hasta que salgan burbujitas.

Una vez lo tengamos le añadimos la mezcla preparada anteriormente.

Por último ponemos una gotas de chocolate con un pelín de leche 20 segundos al micro y deshacemos bien, lo ponemos en la base del molde.

En el mismo tazón ponemos unas 6 galletas con un pelín de leche y las trituramos bien con ayuda de una cuchara y añadimos encima del chocolate al molde.

Vertemos encima toda la mezcla anterior y metemos en el horno previamente calentado resistencia por arriba y por abajo Sin ventilador a 180°, 40 minutos al baño maría.