Aplanar las rebanadas de pan con el rodillo de cocina. Untar con el queso, cubrir con lonchas de jamón ibérico y poner encima del jamón, un poco de lechuga. Salpimentar a discreción, poner un poco de aceite.

Enrollar las rebanadas de pan sobre sí mismas, pegandolas en las puntas con el queso. Dejar las junturas en la parte de abajo.

Gratinar un par de minutos. Emplatar, decorar con un poco de lechuga en juliana por encima.

Como guarnición, he puesto unas yemas de espárragos y un poco de salsa mahonesa, espolvoreada con perejil picado de especiero.