Limpiar los fresones y reservar cuatro o cinco para decorar sin quitarles las hojas. El resto trocear y triturar en la batidora, añadir un poco de edulcorante o azúcar.

A continuación si no queréis encontrar el granillo de los fresones, pasar el puré por el colador.

Poner en un bol seco la gelatina y cubrir con puré de fresones. En un cazo calentar la mitad del resto de puré hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y mezclar poco a poco con la gelatina.

Untar un molde con sirope de fresa y poner una capa del preparado de fresones con gelatina. Mezclar el queso batido con el resto de puré con gelatina, usar las varillas para que quede bien disuelto (probar el dulzor y agregar edulcorante o azúcar, según vuestro gusto).

Una vez cuajado y se vaya a usar, desmoldar con cuidado. Cortar los fresones por la mitad, la parte de la hoja ponerlas encima del pastel y la parte de abajo cortar en rebanadas y decorar los laterales del pastel. Espero que os guste