Poner en un cazo la horchata reservando un poco para deshacer la Maizena, cortar un trozo de piel fina de limón bien lavado y ponerla con la horchata, agregar el trozo de astilla de canela, calentar.

Mientras deshacer la Maizena con el resto de horchata.

A continuación incorporar la Maizena al cazo y remover continuamente hasta que espese ( la cocción a fuego medio). Retirar la astilla de canela y la piel de limón.

Repartir en dos o tres bols según la cantidad que se desee comer. Una vez esté tibia meter en la nevera para que se enfrie.

Cuando la vayan a comer, espolvorear con canela en polvo y azúcar glasé y si se desea acompañar de un barquillo o galleta.