Pone en una cacerola el vinagre y el agua y la sal, y primero hervís las grandes, cuando ya están blandas las sacas en un colador para que recurran bien. Y pones las otras berenjenas cortaditas chiquitas y también las sacas ni bien se ponen blandas y dejas escurrir en un colador.

Yo preparo todo el condimento en una taza pongo el ajo y perejil, el condimento de pizza, el orégano, la sal y pimienta y un chorro generoso de aceite. Lo mezclo lo dejo unos minutos y después lo reparto mitad en cada bol de berenjenas y las mezclo bien.