Empedrat de jamón ibérico
El empedrat es una receta muy típica en Cataluña, suele hacerse con bacalao, yo lo he hecho con jamón ibérico. La idea a salido de una receta que me han dado en una de las tiendas donde compro.
Le he hecho algunos cambios a mi gusto, pero los ingredientes principales son los mismos. Me ha gustado mucho el crujiente de jamón, mezclado con las alubias y hortalizas.
Ideal para casi todas las estaciones del año, tiene la ventaja de que se hace unas horas antes y se reserva en la nevera a falta del aliño y del crujiente de jamón. En invierno se puede hacer también, pero comer a temperatura ambiente.
Empedrat de jamón ibérico
El empedrat es una receta muy típica en Cataluña, suele hacerse con bacalao, yo lo he hecho con jamón ibérico. La idea a salido de una receta que me han dado en una de las tiendas donde compro.
Le he hecho algunos cambios a mi gusto, pero los ingredientes principales son los mismos. Me ha gustado mucho el crujiente de jamón, mezclado con las alubias y hortalizas.
Ideal para casi todas las estaciones del año, tiene la ventaja de que se hace unas horas antes y se reserva en la nevera a falta del aliño y del crujiente de jamón. En invierno se puede hacer también, pero comer a temperatura ambiente.
Pasos de la receta
- 1
Colar las alubias y dentro del colador, pasar por agua fría para que queden sueltas, dejar que escurran bien.
- 2
Lavar el pimiento, quitar el rabo y las hebras y cortar en cuadritos pequeños, poner sobre papel de cocina para que se sequen.
- 3
Lavar el tomate, pelar, quitar las semillas y cortar en dados pequeños, poner sobre papel de cocina para que absorba la humedad.
- 4
Cortar el ajo en trozos muy pequeños y reservar.
- 5
Poner las alubias en un bol, agregar el pimiento y el tomate, mezclar, salpimentar, espolvorear con perejil y incorporar el ajo picado.
- 6
Mezclar todos los ingredientes con cuidado de no estropear las alubias que son delicadas, tapar y reservar en la nevera.
- 7
**** Para hacer el crujiente de jamón**** Trocear el jamón con los dedos, poner en un plato y introducir en el microondas.
- 8
Programar la potencia máxima tres minutos y ya tendremos el crujiente de jamón (reservar sobre papel de cocina para que absorba la grasa que quede)
- 9
**** Para la vinagreta **** Mezclar en una botella o vaso, el aceite con la crema de vinagre de modena (puede ser vinagre de modena si no se dispone de crema de vinagre).
- 10
**** Emplatar **** Si se desea servir en forma de timbal, poner un aro de cocina en los platos y rellenar con el empedrat, aliñar con la vinagreta y decorar con el crujiente de jamón.
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Recetas parecidas
-
Empedrat, ensalada con bacalao, cebolla y encurtidos Empedrat, ensalada con bacalao, cebolla y encurtidos
Un primer plato muy refrescate, en Catalunya lo comemos tanto al mediodía como para una cena de verano, con unos buenos embutidos de la tierra que son de maravilla y un buen jamón de bellota y un buen cava.En la ensalada se pueden sustituir los encurtidos por pimiento rojo y verde bien picado, yo cuando la preparo con estos dos ingredientes si que le pongo la picada de ajo y vinagre.BUEN PROVECHO.
-
Empedrat o ensalada de judías Empedrat o ensalada de judías
Otra de las ensaladas para este verano, esta vez con otra legumbre, la judía. Esta ensalada es muy típica en Cataluña, se llama EMPEDRAT y es una ensalada de judías y bacalao, deliciosa y refrescante.En este EMPEDRAT además de lo que yo le pongo queda muy bien añadir o bien huevo duro o bien olivas negras o ambas cosas, yo hoy no le he puesto ninguna de las dos pero los dos se le pueden añadir ya que se complementan con el resto de los ingredientes.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/08/empedrat-o-ensalada-de-judias.html
-
Empedrado de judías blancas Empedrado de judías blancas
Este empedrado es diferente a los que he visto. Es muy fácil de hacer y su característica es que los pimientos (rojo y verde, si hay amarillo también) le da mucho frescor. Es apto para los diabéticos, aunque lleve aceitunas rellenas...es el "toque" que le da al empedrado.Espero que os guste.
-
Ensalada de judías, empedrat Ensalada de judías, empedrat
Esta es otra receta catalana que se llama ( empedrat) buenisima
-
Empedrado de judías de Santa Pau Empedrado de judías de Santa Pau
Un plato de verano 😋😋, aprovecho una parte de los langostinos de Sant Carlos que compré el sábado
-
Hojaldres de jamón Ibérico Hojaldres de jamón Ibérico
He vuelto a hacer otra receta de hojaldres, én esta ocasión los he rellenado con jamón Ibérico, queso Manchego y dos de ellos con mermelada de tomate , ya que a mi marido no le gustan las recetas agridulces. Están buenisimossssIdeales para entrantes en fiestas.... se pueden cortar más pequeños y rinden más.
-
Llonguet de jamón ibérico Llonguet de jamón ibérico
El llonguet es un panecillo tradicional de pan blanco que se suele utilizar para hacer bocadillos y tostadas en Ibiza, en todo Baleares se come pero en cada zona es distinta su forma.La miga es muy aireada y esponjosa por lo que es perfecto para tostar.Con un poco de tomate, aceite de oliva y sal, y una loncha de queso fundido o de Jamón Ibérico se convierte en el desayuno ideal.
-
-
Tosta casera de higos con jamón ibérico Tosta casera de higos con jamón ibérico
En el jardín tenemos dos higueras🌳🌳 (una hija de la otra) y ambas son miguelinas, es decir, tienen su fruto algo tarde... pero como todo lo bueno, se hace esperar, ya lo dice el refranero español: por San Miguel, los higos son miel.... 😋🤤😋Este año estamos probando nuevas combinaciones... y estas tostas hechas en casa, con estos miguelitos —que parecen miel—, su lechuguita recogida del huerto, y un buen jamón ibérico ... hizo las delicias de todos!#felizconmihuerto
-
Tostada de jamón ibérico Tostada de jamón ibérico
Estas son las típicas torrades de Cataluña.Ya hace unos años que se pusieron de moda, entre la juventud y actualmente hay muchos restaurantes especializados, en las tostadas.Una cena estupenda, para estar con amigos y tener que cocinar poco. -
Flauta de jamón ibérico Flauta de jamón ibérico
Flauta a la catalana con tomate restregado de la huerta Murciana, el aceite de oliva virgen extra Borges de Cataluña, sal y el riquisimo jamón Ibérico de las tierras de Extremadura.Para comer a todas horas.. desayuno. merienda o cena
Más recetas recomendadas
Comentarios