Bizcochuelo: Te recomiendo precalentar el horno antes a fuego bajo para lograr un mejor resultado en el Bizcochuelo

Otro tip que te doy es que los huevos los uses a temperatura ambiente, es decir, que si tenes la posibilidad de sacarlos un rato antes de la heladera, genial! Sino, te recomiendo que llenes un bol de agua tibia y sumerjas los huevos enteros en el agua tibia por 5 minutos para ayudar a quitarle el frío de heladera. Esto se debe a que los huevos a temperatura ambiente espuman mejor y lograremos un Bizcochuelo bien alto y esponjoso

Entonces, comenzamos batiendo los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la preparación se torne blancuzca y a punto letra

Luego, tamizamos la harina junto con el polvo para hornear y lo colocamos de a poco en el batido de huevos y lo vamos a integrar con movimientos envolventes para no bajar el batido

Colocamos la preparación en un molde enmantecada o aceitado y horneamos a 180° por 40’ aproximadamente

Por otro lado y una vez frío el Bizcochuelo, lo cortamos por la mitad, embebemos todo el Bizcochuelo con el almíbar del durazno, rellenamos con dulce de leche y duraznos en tiritas.

Finalmente realizamos el merengue para decorar. En un bol que pueda ir a fuego directo, colocamos las claras y el azúcar juntas y vamos a batir constantemente mientras el bowl está en contacto directo con el fuego EN MÍNIMO. Una vez que la mezcla se torna blanca, debemos tocar la preparación con los dedos y no sentir ningún grumo de azúcar. A partir de ese momento continuar batiendo fuera del fuego hasta enfriar.

Decorar la torta a gusto y disfrutar ☺️