Rosca de pascua rellena

Name: Rosca de pascua rellena
Yield: 15 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Fermento; 60 gr levadura; 100 cc leche tibia; 2 cdas harina 0000; 1 cdita azúcar; Masa; 1 kg harina 0000; 4 yemas; 1 pizca sal; 1 cdita miel; 1 cdita Agua de azahar; 1 cdita esencia de vainilla; 180 gr azúcar; 300 cc leche tibia; 30 cc crema; 150 gr manteca o margarina; Relleno; 3 cdas Crema pastelera (ver mi recetario crema pastelera en microondas) hacer doble medida; ¼ kg dulce de leche repostero; 2 cdas moscato o vino blanco; Chips de chocolate negro y blanco c/n; Cubierta; Crema pastelera; Cerezas al marraschino; Chips de chocolate blanco; 1 huevo para pintar las roscas; Azúcar para espolvorear c/n; Mermelada reducida para darle brillo o gel de brillo (se consigue en casas de repostería)

GRINGA @gringa

argentina

Rosca de pascua rellena y festiva. Este año prepare estas roscas rellenas las saque de una revista del panadero Manuel Vallejo. Siempre le hago alguna variedad la rellene a mi gusto. Recomendada buenísima y sabrosa salen 4 roscas de 750 grs. Se pueden hacer como Rosca de Pascua o como Rosca de Reyes.

Rosca de pascua rellena

Guardada

Ingredientes

75 minutos

15 raciones

Fermento
60 grlevadura
100 ccleche tibia
2 cdasharina 0000
1 cditaazúcar
Masa
1 kgharina 0000
4yemas
1 pizcasal
1 cditamiel
1 cditaAgua de azahar
1 cditaesencia de vainilla
180 grazúcar
300 ccleche tibia
30 cccrema
150 grmanteca o margarina
Relleno
3 cdasCrema pastelera (ver mi recetario crema pastelera en microondas) hacer doble medida
¼ kgdulce de leche repostero
2 cdasmoscato o vino blanco
Chips de chocolate negro y blanco c/n
Cubierta
Crema pastelera
Cerezas al marraschino
Chips de chocolate blanco
1huevo para pintar las roscas
Azúcar para espolvorear c/n
Mermelada reducida para darle brillo o gel de brillo (se consigue en casas de repostería)

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Fermento:
2

Disolver la levadura con la leche tibia y agregar la harina y el azúcar. Dejar espumar.
3

Masa
4

Poner la harina tamizada con la sal en la mesada.
5

Hacer una corona y agregar todos los ingredientes mas el fermento. (Foto 1).
6

Unir todo y amar hasta que esté suave y lisa. Tapar y dejar levar al doble de su volumen.
7

Relleno
8

Calentar unos segundos el dulce en microondas agregar el vino mezclar bien.
9

Incorporar la crema pastelera. (Foto 2). Mezclar. Reservar.
10

Desgasificar la masa y dividir en 8 bollos más o menos de 250 grs cada uno.
11

Estirar los bollos en forma rectangular a 4 los untas con crema pastelera sola y lo espolvoreas con chips de chocolate negro.
12

A las otras 4 las untas con la crema pastelera mezclada con dulce y espolvoreas con los chips de chocolate blanco.
13

Trenzar de a dos una de crema sola y otra de crema con dulce. Unís los extremos formando la rosca y la colocar en molde enmantecado y enharinado. Levar (Foto 3).
14

Pintar las roscas con el huevo.
15

Poner crema pastelera en una manga pastelera con pico rizado y le pones un poco de crema pastelera sola y con dulce y al decorar sale matizada. (Foto 4).
16

Cocinar en horno moderado 30 minutos.
17

Una vez fría pincelar con la mermelada reducida caliente o gel para brillo adornar con las cerezas y unos chips de chocolate.